十大楚菜名菜名点正式发布孝感人有你的菜吗？

　　k8凯发楚文化是荆楚大地的根，楚菜是楚文化的重要组成部分和载体。去年7月，省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》提出 ，力争到2020年，全省餐饮业营业额超过3500亿元，年均增长14%，创建一批具有地方特色、文化氛围浓郁的美食名城（乡）、名街、名企、名店、名菜、名点；到2025年，打造万亿楚菜产业，将我省建设成为以荆楚文化为底蕴、美食之都（乡）为载体、特色楚菜为标志、满足多元消费需求、在国内外具有广泛影响力和良好美誉度的美食强省。

　　实施楚菜品牌工程，打造楚菜品牌，引领餐饮业发展，助推湖北“一、二、三”产业融合发展，湖北省商务厅自去年8月起，在全省开展“楚菜品牌”评选活动，结果于今日公布。

　　楚菜作为中国十大菜系之一，早在上世纪八十年代就写入商业部统编的烹饪教材，但相较于四大菜系的鲜明特色——川菜辣、淮扬菜甜、粤菜淡、鲁菜厚，楚菜特色业内一直众说纷纭。2018年12月2日，由湖北省楚菜研究所牵头，组织中国烹饪大师、高校学者、楚史专家等业内人士参加的楚菜特点研讨会上，楚菜的特点总结为：鱼米之乡，蒸煨擅长，鲜香为本，融合四方。

　　为何是这16个字？“鱼米之乡，说的是楚菜以淡水产品为主的取材特点。”方爱平解释说，湖北淡水产品产量连续20年名列全国第一，《中国烹饪百科全书》收录的各省名菜中，湖北淡水鱼菜占60%，居全国榜首；江汉平原地区历来是中国的粮仓，在业界，楚菜以米做菜在全国是一绝，比如粉蒸肉、珍珠圆、糯米藕、腊肉炒年糕等，而用鱼羹加米粉制作的糊汤粉更是荆楚特色。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。