四川的100道经典美食吃过一半算你牛！

　　都说咱四川美食很多，但究竟有些啥我敢打赌你最多列出20样就语塞了。now，跟着小编细数下四川的这100样美食，你都吃过么？

　　作为夏日古早味冰品的代表，冰粉对于四川人来说，除了美味更是记忆，浓浓的红糖，香甜的花生，带着浓浓的薄荷味道，才是四川的夏天。

　　四川的莲子羹里是货真价实的没有莲子，浓厚的藕粉和香甜的芝麻花生粉，加上酸甜的山楂片和莲子羹，最后浇上红糖或者白糖，小心的搅拌，暖手暖心又暖胃。

　　不管是方的还是圆的，总归口感都是糯糯的，米浆制成的白白的凉糕最好配起浓的化不开的红糖浆，味道超巴适。

　　醪糟小汤圆，醪糟汤圆，小汤圆一颗颗的圆圆的，不管是哪种，煮好了加上醪糟就是好吃，如果再加个蛋就更好啦。

　　蹬着自行车卖糍粑的姑娘，四川最美的记忆，切成小块的糯米团，裹上金黄的豆粉，淋上浓厚的红糖，是清甜滋味。

　　各大火锅店的常驻代表，糍粑经过油炸之后外脆内嫩，再裹上红糖，等牛肉烫熟的间隙来一块，解馋又香甜。

　　成都特色小吃，味道和热糍粑差不多，吃的就是个热闹和噱头，师傅把糯米团子高高抛起的时候，还真有点小激动呢。

　　四川火锅一般分清油和牛油，纯正的四川式火锅一般是清油的，而重庆火锅则是牛油。在四川吃火锅，忌鸳鸯锅，忌微辣。

　　四川人最喜欢的可爱兔兔，怎么能不用来烫火锅呐，啥子红锅哒，白锅哒，鲜椒兔哇，跳水兔，都是四川人喜欢哒~

　　外地人来四川进了馆子都要一脸懵逼，什么火锅鱼，鱼火锅，冷锅鱼，都是什么来头，还二十几块一位畅吃自助！吃火锅鱼最讲究原汤碟，嫌辣就叫服务员小妹儿少打点油汤汤，鱼肉鲜嫩又入味，想象都要流口水。

　　鲜嫩的鸡肉加上芋儿，笋子，魔芋一起烧，鸡肉入味，芋儿软耙耙的，吸收了鸡肉的鲜味，简直比肉还好吃啊。

　　冒菜号称一个人的火锅，想吃啥子就点起，老板儿帮你冒好了端上来，配上一碗米饭，不，两碗米饭吧，方便快捷又美味。另外，冒菜里还有一种奇葩品种叫冒烤鸭。

　　起自乐山，在四川不晓得有好多拥趸，钵钵鸡还是以这种粗犷的吃法为最佳，想吃什么只管拿，舀上几瓢汤汤，串串都撸到盆盆里面，沾起海椒面，配起鸡汤饭。

　　在四川最火爆的美食是神马，答案肯定是串~串~点起火，加上锅，烫起串串，牛肉一定要一把一把的下，不然绝对不够吃，小颗小颗的牛肉入味又巴适。

　　好些人嫌热锅串串要烫好麻烦，所以贴心的四川人还发明了冷锅串串，帮你烫好了放到钵钵里，拿起就吃，方便又美味。

　　嫌冷锅串串不够味，好办，我们搞干拌的，串串烫好了之后撸到盆盆头，下面是调好的作料，包你够味。

　　也是吃串串的保留项目之一，四川的冒粉讲究的是红苕粉，要不宽不窄刚刚好的那种，这样才入味，配上豆芽一起吃，巴适~

　　吃之前一定要好好拌起，让红油和豆花充分结合，包在脆脆的撒子上面，吃的时候不能慢，等的久了撒子泡软了就不好吃啦。

　　荤豆花和着各种新鲜蔬菜肉类一起煮，不仅吃起来营养丰富十分爽口，汤头更是鲜美的不行，用来泡饭很爽！

　　配饭吃就是豆花饭，在四川街头随处可见豆花饭的招牌，软嫩豆花，打一个红油沾碟，加上碗米饭，就是简单的一餐！

　　天生赢家 一触即发

　　主要有豆花鱼豆花蛙豆花牛肉豆花肥肠之流，这些豆花平时隐藏在四川大大小小的苍蝇馆子里面，专门给各种大荤大腥帮腔助阵。

　　担担面算是四川小吃里墙内开花墙外香的代表，在外地的四川小吃都有担担面的身影，端上来却完全不是那么回事，四川真正资格的担担面怕是也没几家。

　　在四川人的心目中，最家常也是最美味的面，莫过于素椒杂酱面了，拿过面来仔仔细细搅拌均匀，红油和肉燥酱将面条裹起，一本满足。

　　杂酱面加上清汤，就是清汤杂酱，清淡却不寡淡是清汤杂酱的精髓，好多年纪大的爷爷婆婆都喜欢。

　　好多人都搞不清素椒面和绍子面的区别，区别就在于绍子面的臊子是把肉末煸的干香干香的，而素椒面的臊子是加了黄酱来炒的，调味上也有地点不同，绍子面是要甜上那么滴点儿的。

　　四川面里面不辣的代表，吊出的高汤才是整碗面的精髓，鱿鱼香菇海米竹笋造就了大鲜的味道。

　　怪味面可是算是川菜调和味的代表，撒子味道都有一点儿，就是怪味啦，层次丰富的味道，却融在一碗面里，真是奇妙。

　　四川的牛肉面种类真的很多，从山椒牛肉面红烧牛肉面到鲜椒还有双椒，从汤面到干拌，就不一一说明了，反正我都吃过了，你们没吃过的，赶快去哈。

　　好多人不喜欢吃铺盖面，理由是不容易煮入味，四川很多家的铺盖面吃了以后保证你从此爱上这种宽宽大大的美味面食。

　　四川排骨面真的好吃，特别是鱼香排骨面，简直把排骨面做到了至极，超级推荐。

　　芽菜花生芝麻肉臊，配上干干的面身，和匀了之后，一道送进嘴巴里，柔软的面条和香脆的颗粒，是丰富又满足的滋味。

　　四川最常见的街边小吃吧，从摊摊三轮车，到精致的小面馆，都有它的身影，麻辣酸甜的口感，开胃又解暑，觉得辣却停不下来。

　　四川面里最“粗”众的汉子，味道里透着甜腻，吃口很有咬劲，所以最受妹子的欢迎。

　　四川的肥肠粉真的是一绝，肥肠煮出的浓厚汤头，加上手打的红苕粉，加一个节子配个锅盔，早晚午饭晚饭都能解决。

　　其他地方叫馄饨云吞扁肉，在四川则叫抄手，在四川吃抄手非常普遍，丰富的作料和红油拌起抄手，真的美味。

　　听起来只是比红油抄手多上一位醋，味道却又有不同，是四川人对配料的精确拿捏。

　　水饺红油味，是四川人一辈子的难舍，回甜的滋味，淡淡的蒜香，从童年开始就深植在四川人的生命里。

　　小小的铜盘，一个蜂窝支起的小炉子，烤出来外脆内软的蛋烘糕，馅料嘛，只要你敢想，四川人都敢给你加。

　　摊摊的薄薄的皮皮，里面加上切的细细的萝卜丝丝或者韭菜，好生卷起油炸，味道巴适。

　　四川人最爱的汤圆大概就是黑芝麻馅了吧，而四川人新的一年也是从除夕夜里的一碗汤圆开始的。

　　看着白白的糯米剂子在油锅里膨胀，接着又有了脆脆的外衣，像变魔术一样出现了满满的红糖。

　　现在四川市面已经不多见啦，大米糯米加黄豆磨成粉，仔细炒制而成，香的腻人。

　　四川烧烤真的应该好好摆一下，从肉菜到素菜，从排骨到茄子凤尾，那样都那么好吃，特别是最后撒上的海椒面面香葱颗颗和大头菜粒粒，想到要流口水啊。

　　不是用炭火烤，而是用铁板煎，一样的入味好吃，还可以加饭一起炒哦，并且还有糖醋味！

　　算是兔肉的最佳吃饭之一了，烤的干香干香的兔肉，细细撕开，拌进丰富的佐料里，好吃停不下来。

　　龙眼肉，加沙干，都是甜烧白，豆沙，栗子蓉，都好吃，肥肉不敢吃？四川人教你爱上肥肉。

　　粉蒸排骨，粉蒸羊肉，粉蒸牛肉，粉蒸肥肠，打碎的糯米，浓烈的蒜香，老板儿，再打一碗饭哈。

　　然而锅魁并不只有一种，白白胖胖的面饼饼，也是锅盔的一种，红糖多的滴到手上，是四川人的实在。

　　四川人家里都有一个神秘的泡菜坛子，只有最心灵手巧的主妇才能做出好吃的泡菜，除了老泡菜，还有现泡现吃的洗澡泡菜，最爽脆。

　　青椒回锅、蒜苗回锅、盐菜回锅、莲白回锅、豆腐回锅、锅盔回锅、洋葱回锅、蒜薹回锅，这就是四川人对回锅肉的爱。

　　作为最难炒的川菜，鱼香味真的十分难调，据说同一个厨师都不敢保证每次炒的味道完全一样，但依然是四川人的最爱。

　　出了四川就再没吃过好吃的水煮鱼，什么南京路上的渝信统统都是浮云，还赶不上四川人家楼底下的小饭馆。

　　蹄花汤是四川人的爱，浓厚的汤汁，绵软的雪豆，耙烂的蹄花，带着蹄花的香味沉沉睡去，夜里也有好梦吧。

　　总觉得，辣子鸡与其说是一道菜，更像是一种零食，每次都是不知不觉就吃完了。

　　白切五花肉在四川绝对是最受追捧的美味，恰到好处的拌料，喷香的红油，爽口的豆芽菜，就是其中的秘密。

　　作为四川黑暗界的代表，对于折耳根，有人甘之如饴，有人避之不及，因为独特的香味，并不是所有人都能接受。

　　芝麻糖花生糖糯米条花生蘸，是好多成都老辈子的旧时记忆，在物资匮乏的年代，是可贵的甜食，现在什么都有了，却在没了那种香甜的滋味。

　　草本薄荷水采用传统草本配方，萃取天然的薄荷精华。冬祛燥夏解暑，天然薄荷清爽无比！蓝剑草本薄荷有没有勾起60后70后小时候一分钱一杯的“荷蓝水”的回忆呢？

　　玻瓶唯怡90的包装和口味多年始终如一，每次看到它，就想起青涩的童年，一辈子有款经典陪伴着你，还有比这更美好的事情吗？

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