四川美食扛把子之江油红烧肥肠

　　谁还没有吃过江油红烧肥肠？可能大家会说：肥肠嘛，谁还没吃过呢！但我想说的是虽然你吃过肥肠，但江油的红烧肥肠你还真不一定吃过！试想一下，离开江油水土的肥肠还能叫江油肥肠吗？就如重庆之火锅、南昌之拌粉，少了地域所附带的特点，也就少了美食本来该有的韵味。

　　“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳“。不同的地域造就不同的人，也造就了各有特色的美食，作为江油人，我不得不隆重介绍一下四川美食的扛把子—江油红烧肥肠。红烧肥肠是四川省绵阳市江油市的一道汉族传统佳肴。它是用新鲜的肥肠，加以各种调料烧制而成的。其特点色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，不仅可以用来下饭，更是喝酒爽口开胃的美食。世人皆以为，这道菜应该出现在中餐或晚餐桌上，殊不知，在江油出现这道菜的时间点是早晨，那是因为江油多山区，改革开放前，山区人民是买不起猪肉的，就这样，猪大肠的便宜便成了贫困人家补充蛋白质、抵御山中寒湿及确保体力的有效途径，每日劳作进山前，都会天生赢家 一触即发吃烧好的肥肠，佐以白米干饭，吃饱、吃好然后进山干活。这也让江油人养成了，无论何时，早餐都要吃好的习惯。

　　随着时代的推移，如今的江油已然看不到当时的贫瘠之景，但红烧肥肠却在历史长河的浸染中成为了四川美食之一，也成为了历代江油人民早餐生活的“标配”。