吃了25年的宝藏川菜馆子我是真的不想跟你们说…

　　在成都这样一座被网红店包围的美食之都里，能屹立不倒25年，成为老饕们心中的朱砂痣，可见它的功力不可小觑。再一次来这里，环境还是熟悉的古早酒楼风，貌似和成都的目前的网红定位格格不入，但不影响我依旧搓搓小手期待他们的餐品，毕竟，道道都能慰藉口腹之欲。

　　成都名菜，川菜名菜…在他们家点菜不需要选择困难，认准title，一击即中！

　　作为“见面菜”，凉菜通常掌握着一家店的气度。在四方阁里，这色香味形俱全，道道经典又风格迥异的凉菜，每次都能恰到好处地唤醒我的味蕾。

　　180天以上的散养跑山鸡，色泽澄亮的麻辣红油，二者结合就是王炸cp！能坐拥“成都名菜“称号，实至名归。

　　作为「四方阁」25年的招牌元老，这份凉拌鸡在店里也是入座必点。皮厚不肥，肉紧不柴，看着，裹着麻辣鲜香的红油捞起来，入口，汁水在舌尖划开，肉油纠缠萦绕，下肚，开胃解暑，回味悠长。

　　山珍海味，飞禽走兽；阳春白雪，下里巴人……食材在「四方阁」不设限，蒸煮焖烧焗都能玩儿出花样，而对于食客而言，选择更多，口欲也能得到更好的满足。

　　老字号能走到如今，除了坚持传承，创新也是必备。淡水鲈鱼抛除传统的清蒸，采用松鼠鱼的做法，再配上酸辣的东南亚风味，小孩吃了都会回头。

　　颜值和口感双重在线的一道菜，酥皮完美锁住鲈鱼的汁水，一夹一挑，酸辣口的酱汁包裹鲜嫩的鱼肉，入口，很难不在这个憨热的天气里反复爱上它。

　　据说，这盘烤鸭是“北京全聚德”传授的秘制配方，能年销6万份+，桌桌必点，不出四川也能吃到正宗京味儿，实属难得。

　　烤鸭皮肉分布均匀，酱料咸香不齁，饼皮薄而又韧～每当想吃京味儿的时候就来这里裹上一口，汁水huo着肉香，葱丝夹带黄瓜的清爽，妙哉～

　　历时180天研制出的砂锅焖鹅，某种程度上也代表了「四方阁」的气度。花不菲的精力，遍寻全国，从几十套古法砂锅焖鹅食谱选出最适宜成都的口味，再挑选180天鹅源，如此周张，也只为一口回味无穷的口腹之欲。

　　可见，能成为每桌客人必点的“座上宾”，还得花点心思。恰到好处的咸香和辣意，拳拳到肉的油润，争先恐后地入口，一桌热闹，这焖鹅算是功臣。

　　要说这一桌菜，最硬又最美妙的一道，我会投200分给这盘酥排。肉眼可见就很顶，10块酥排给的相当有诚意。

　　码料腌制24小时，卤汁断生，油锅收炸，佐以秘制调味…看似简单的步骤，实则每一步都和最后的味道呈现息息相关，香辣可口，拳拳到肉，又酥又紧实，没25年的功力沉淀，也做不出这完美的味道来。

　　堪比手掌大的黄焖鲜元鲍，清爽回甘的养身煨排骨，还有馅儿多肉嫩的手工叶儿粑…一桌菜吃得心甚满足～

　　从1999年-2024年，「四方阁酒楼」不知道陪伴多少人度过了儿时和青春。店里的招牌菜都从初出茅庐混成了常青树，25年的风雨飘摇，口味依旧，服务依旧，情怀依旧。

　　充满千禧年复古味道的装修，一踏入大门就开始瞬回古早的记忆。明亮的大堂，复古的长廊，宽敞的包间，就连自带的茶楼都能让人时常回忆起儿时和爸妈赶宴席的场景。k8凯发官网