寻找巴蜀美味！十大经典川菜 足以让你口水直流
原标题：寻找巴蜀美味！十大经典川菜 足以让你口水直流川菜作为中国八大菜系之一，与鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、徽菜、湘菜、浙菜并称，口味丰富，百菜百味。历史悠久，源远流长，发展迅速。最具特色菜系，民间最大菜
川菜作为中国八大菜系之一，与鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、徽菜、湘菜、浙菜并称，口味丰富，百菜百味。历史悠久，源远流长，发展迅速。最具特色菜系，民间最大菜系，被冠于“百姓菜”，以麻辣鲜香为特色，选材以家常食材。用于多种烹调方式风格朴实清新，具有浓厚乡土气息。
而经过悠久的历史发展流传，川菜菜系中十大经典川菜，被我们熟知的，也是大众所喜爱的菜品，以有人的清香，味美的口感，征服着一个个的吃货食客，尽管川菜的派系很多，经典的十大川菜在不同的师傅手里有不同的味道，无不体现出川菜特有的质朴与别具特色，给我们不一样的味蕾体验。
在成都，在全国各地，随处可见的川味火锅店，在成都的火锅店，在高峰，甚至需要排很久的队才能寻得一席之地，而热爱美食的四川人，不管春夏秋冬，一年四季，家庭聚会，朋友小聚，情侣相约，火锅是不可或缺的一种选择，夏天吃到大汗淋漓，冬天吃的温暖人心。一场麻辣鲜香的火锅，吃出家庭和睦，吃出朋友情谊，吃出小情侣的简单浪漫。
水煮鱼又被称作江水煮江鱼，是四川的重庆的名菜，讲究一个麻辣，麻的上头，辣的过瘾，是吃水煮鱼应该有的一种状态，麻与辣的完美碰撞是川菜中常有的一种味蕾体验，而麻辣水煮鱼将这一切做到了极致，配上一杯冒泡的冰啤酒，夏天的洒脱，顿时间在成都街巷的夜色中逐步的沉沦，换来一个个美丽的邂逅。
传统川菜，居于川菜榜首，色香俱全，色泽红亮，见肥而不腻，一道极能下饭的家常菜，总是在回锅肉的味道中可以找寻到奶奶、妈妈的味道，走进千家万户的饭桌，口感嫩滑而爽口。选取上好五花肉烹调，在高温中熬去脂肪，留下一份辣香回味唇间。
“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精“，经典传统美味，稚嫩可口的豆腐，通过芡汁的搭配，配以川味中特有的麻辣，让这一份流传多时的豆腐总是以全新的姿态流动在我们的味蕾之间，总结出一个八字箴言“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”，完美的描述出此道菜肴该有的味觉要点，鲜嫩的豆腐在舌尖翻滚，香浓芡汁，味道浓郁。
作为没有鱼肉却又鱼香的一道川菜，以醋调味，酸甜为主，除了喜爱麻辣的四川人也都特别的迷恋这道菜，不能食辣的人也是很适宜。即便只是简单的几种食材配以常有的佐料，却可以搭配出万千的味道，这就是一个地道菜肴经长久历史的发展而不致衰亡的原因吧。而鱼香肉丝大概是川菜中最能体现厨师手艺的一道菜。曾几何时，听说过一种说法，一家川菜馆的味道好坏，只需点一道鱼香肉丝就可知道其中火候。有说法是鱼香与“余香”谐音，有胡萝卜，竹笋、木耳辅料的爽脆，加以鲜嫩的肉丝，配以其独有的酸爽口味，调味出的鱼香，让味道厚重悠长，鱼香缭绕，回味无穷。
家常美食，麻辣鲜香皆有。肉片无需滑油，直接水煮，因此而得菜名，肉片香辣可口，软嫩老少皆宜，嚼不费力。肉嫩菜鲜的搭配，汤红而油色亮，麻辣味侬让人回味悠长，是一份难得多得的家常美食。
鸡肉的吃法有万千种，而川味的辣子鸡可以i作为吃法的典范，多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，各地制作方式不同于是有地方的差异化，让这道菜也有了不一样的味道，符合万千食客的味觉，色泽棕红油亮，吃起来酥香爽脆，是川菜饭桌上的一份佳选。
“一菜一格，百菜百味“之誉的川菜中有一道家常菜，以草鱼为主食材，配以泡菜等其他佐料烹煮而成，口味以酸辣为主，鱼肉鲜嫩，入口即化可口的酸菜鱼汤更能很好的激起食欲，让你在食用过程中有一种美好的体验。而且此道菜肴富含营养，居家旅行必不可少的一份川菜。
传说宫保鸡丁起源并不在川菜之中，而是起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，后被四川总督丁宝桢改良后，在川蜀大地发扬，后传遍全国。被人们所熟知。宫保鸡丁的食材以鸡肉为主，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅助材料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，凸显出一种前所未有的味蕾碰撞，为千家万户所喜爱。
甜皮鸭可以说是川菜中的一股清流，以其独有的味道而成为四川著名的美食。作为四川眉山美食的代表，相传精通医道的彭祖，在一次煮食鸭子时，一改白水炖制方法，而是用生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鲜汤锅内一起熬制成浓汤之后，才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制。炖熟后，又将整只鸭子淋上一层加冰糖熬制的熟菜油后食用。因鸭子皮甜且脆，甜皮鸭之名由此叫起来。用此方法制作的甜皮鸭营养价值和药用价值极高，有大补虚劳、养胃生津、清热健脾等功效，深得民众喜食，制作方法一直流传至今。
川菜之博大精深，又怎么能是这三言两语能够说的完，而作为一名地道的四川人，深感欣慰，各种的额美食中都可以找到自己想要的味道，而川菜的故事千千万万个，川菜的烹调千千万万种。百菜百味作为川菜味道的概述，在不同的师傅手中不同的菜肴也会有不同的味觉体验，而经典的菜系，数也数不清，在美食体验的路上，我们不断探寻与尝试，会有许多意想不到的收获，热爱川菜菜系，寻找巴蜀味美！k8凯发官网
