一根鸭脖“啃”出卤味界“BAT”（图）

　　k8凯发官网走在大街小巷，常常能与周黑鸭、煌上煌、绝味鸭脖这三家门店不期而遇。令人垂涎欲滴的广告、从店铺飘出的香味无时无刻不在刺激着吃货们的味蕾。在众多“吃货”的助攻下，绝味食品3月17日在上交所上市。至此，在卤制品行业，绝味食品与2016年11月在香港上市的周黑鸭、2012年9月在深交所上市的煌上煌呈现“三国鼎立”之势，舆论也冠之以卤味界的“BAT”之称。

　　周黑鸭、绝味食品各自的招股说明书显示，2015年两者分别实现营业收入24.3亿元和29.2亿元，净利润5.53亿元和3.01亿元。而之前上市的煌上煌同期营收和净利润分别为11.5亿元和6000万元。

　　周黑鸭的招股说明书显示，第三方调查显示，2010年至2015年，中国休闲卤制品行业的零售价值由232亿元增至521亿元，预计到2020年将增至1235亿元，未来五年复合年增长率为18.8%。

　　此外，绝味食品和周黑鸭的招股说明书都认为，休闲卤制品市场拥有20%左右的年均复合增长率，表达出对行业前景较为看好。业内人士也预计卤味食品行业未来还有巨大成长空间。

　　分别发源于湘、赣、鄂三个省份的鸭子“江湖”混战远非如此，毗邻的浙江企业也同样觊觎流油的鸭子。

　　2016年1月，另一知名“鸭脖品牌”久久丫的母公司浙江顶誉食品获上市公司新希望的投资，金额1.7亿元人民币。投资后，新希望持股份额20%，为单一最大股东。

　　曾经只是“路边摊小吃”的一个品类，鸭脖为何能频频受到资本市场的认可？业内人士表示，一方面在于绝味食品、周黑鸭等食品企业一改传统夫妻店路边摊的形式，用现代化的工厂将鸭脖变成了可以量产的标准化产品，从而使其行业规模不断扩大，未来极具市场前景。

　　另一方面也与消费升级的大趋势密不可分。随着经济增长，人均收入提高、城镇人口不断增长、人们闲暇时间与休闲开支增加以及销售渠道快速发展。

　　整个食品行业，尤其是休闲食品行业快速增长，成为消费升级最明显的领域。比如辣条界的流量担当“卫龙辣条”、坚果类的品牌“三只松鼠”、零食爆品“劲仔小鱼”等等，都在市场上大放异彩。

　　随着国人收入提高、城镇人口不断增长、闲暇时间与休闲开支增加以及销售渠道的发展，整个食品行业，尤其是休闲食品行业成为消费升级最明显的领域。

　　业内人士表示，以鸭脖为代表的卤制品，自打从餐桌食品转变成休闲食品的画风后，就成了最受益的品类之一。而对于这个品类来说，食品安全是最大的问题和机遇。

　　由于行业门槛不高，经营模式还是以小作坊为主，倘若有相关的食品安全问题传出，都将对相关公司的商誉和业绩带来不小的负面影响。

　　周黑鸭表示，其曾于今年1月通过搜索引擎按地点搜索品牌关键字进行研究，在国内发现了900间假冒店。

　　绝味食品在招股说明书中也提示了存在加盟模式管理风险和食品安全风险，称绝味食品门店共有114次被抽检发现问题，其中加盟门店合计被罚款192154元。新报记者王伟

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