“百年卤水”真的不会变质不发酸？内行人说出真相又涨知识了！

　　人们在看到后，会对卤水的“年龄”有所怀疑，卤水真的不会变质不发酸？是否像店家说的能存放那么久？很多喜欢吃卤味的人，会选择在家制作卤味，尽管用的都是一样的食材，但是做出来的味道与外面卖的有很大差距。自己做卤味不仅费时还费力，在权衡成本之后，人们会继续选择在卤味店买成品。

　　之所以自己做的卤味和店里卖的有很大差别，是因为店里的卤水已经煮过很多食物，食材并无差别，差别就在卤水上，在家里做的卤水一般是一次性的，而店里的卤水是反复使用的。很多卤味店的卤水一直处于沸腾状态，很多人会非常好奇这些卤水到底会不会坏呢？内行人表示：不仅不会坏，还会越煮越香。

　　按照人们的传统认知，不经过处理的卤水一定会发酸变质，卤品店里的卤水之所以不变质，是因为店家会定期对卤水进行熬煮，在高温的作用下，能下灭卤水中的细菌。除了要高温杀菌，在煮食物的时候一定要注意食材是否干净，因为不断有食材放进去，所以店家会一直往里面加食用盐，这样一来就能最大程度的保证卤水的质量。

　　很多人觉得店里卖的卤味比自己做的好吃是添加了香精，其实并不是这样的，因为卤水在长时间的熬煮中吸收了各种食材的精华，所以卤品店里的卤味味道是非常丰富的，朋友们最喜欢吃什么卤味呢？

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