举个爪爪用心教你卤味经营技巧

　　可以说小吃是这两年热门的品类了，尤其是卤味店。所以开卤味店的人非常多，这也形成了现在卤味品牌众多的局面，互相竞争。

　　在较大的竞争压力下，卤味店应该怎么经营？这里举个爪爪用心教你卤味店经营技巧。

　　1、卤味店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。

　　因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐。

　　店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤味店优势所在。

　　如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊；店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。

　　对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还需要置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

　　3、凯发在线开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。

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