这碗卤菜粉让桂林人想家了！

　　提到一城一粉的广西，就会想到这些爆火出圈的“碳水之光”：除了顶流柳州螺蛳粉、网红南宁老友粉以外，就是以干拌出名的桂林米粉。

　　在桂林，吃米粉一定要搭配卤菜，能从早餐一直吃到夜宵，可以说是广西碳水宇宙的中流砥柱也不为过。

　　在上海，终于新开了一家真·桂林卤菜粉——桂山禾！老板娘带着做卤水一把好手的干妈，和干妈家传30年的神秘配方来到上海，把本地人才能吃到的地道干拌米粉完美复刻~

　　正宗的桂林卤菜粉，一定是“无汤”干拌的。各家秘传的卤水，是它们闯荡米粉江湖的独门杀手锏。

　　而「桂山禾」传了30年的卤水配方，也大有门道：为了还原老店一模一样的味道，所有的草本原料全都只从桂林本地采购！诸如香砂仁、山黄皮、千里香这类香料，出了桂林风味就是天差地别~

　　为了保证卤水的品质，连做卤水的土陶坛子，都专门从桂林空运了过来。用高汤吊着足足20+种草本熬制至少10小时，封入坛中自然发酵后，才有这一勺深邃浑厚、能裹满米粉的灵魂卤汁！

　　看似简朴凯发在线的米粉，想要追求原汁原味，也得不惜成本地从桂林当地直送。只有天然新鲜的大米制作出的粗圆粉，才能在保持筋道q弹富有米香的同时，又把粉“一嗦到底”的特质展现得淋漓尽致~

　　米粉是特色、卤水是灵魂，如果不尝锅烧，这碗卤菜粉可就白吃了！就和每一家桂林粉店一样，「桂山禾」的招牌锅烧粉同样是当家花旦。

　　作为米粉的经典浇头之一，「桂山禾」的锅烧只挑选肥瘦匀称的黑毛猪五花肉，经过卤制后想要获得酥脆香肥的口感，尤为考验对火候和时间的把控：从80℃到220℃分5次炸制的过程极为繁琐，想要吃上这一口，还真得赶早！

　　在米粉里拌开锅烧，一碗粉终于有了存在感鲜明的诱人油香。咀嚼顺滑米粉的间隙，酥脆的猪皮、细腻的油脂、软嫩入味的瘦肉...三重口感层次足以让挑剔的唇舌直接臣服。

　　而豪华全家福版的「老三样」更是不能错过~用黑毛猪后腿肉、黄牛前腿肉卤足半小时下锅炸制后切片，再配上经典的锅烧，桂式卤味的精华直接一步到“胃”！

　　如果还不够过瘾，也可以无上限加卤味菜码！这里的卤味&小菜都是每天早上五六点就开始准备，五香卤蛋、豆干、腐竹、兰花干...全部都是当天现做的美味，坚决不用半成品和科技狠活~

　　在桂林，卤菜粉究竟是主食还是小吃，关键在“怎么吃”。可以像当地人一样，点完粉后再自己动手为它“添砖加瓦”：加骨汤、加小料和辣椒，最后拌匀~

　　当天现熬的猪筒骨汤，只消倒上一点点，就能让粉更加丝滑地拌开，连带着醇厚卤水细密地裹上米粉！

　　老板娘每天现腌现炒、任你自助添加的丰盛小料，可是一碗喷香米粉的点睛之笔！用桂林本地的白醋腌制酸萝卜、用桂林当地的小竹笋腌制酸笋、自制酸豆角、煎炒萝卜...丰俭由人随意加！

　　老板娘自制的辣椒也必须来一勺，有辣椒面和辣椒油两种选择！当然，辣椒也必须是桂林本地人超爱的“特辣”，如果你是资深吃辣星人，不如来挑战试试！

　　不要犹豫，趁热开拌！卤水的香混合了骨汤的鲜，各种小料叠加的风味更是自由搭配。这碗喷香过瘾的地道桂林卤菜粉，直接开炫！满满一大口汇聚各种食材精华的碳水，不胜销魂~

　　赶紧拉上你的嗦粉搭子，一起来感受站在广西碳水宇宙塔尖的地道桂林卤菜粉的魅力吧！

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