想当选“民间厨神”？宴席“硬菜”红烧肉一定要拿手！

　　天生赢家 一触即发今天（7月12日）上午，在泰州医药高新区寺巷街道屠桥社区举办了一场别开生面的民间厨师争霸赛。21名选手纷纷亮出拿手好菜，争夺“民间厨神” 称号。

　　民间厨师是活跃在农村宴席上帮忙烧菜的土厨师，他们没有受过专业训练，不一定有相应的资格证书，只因为烧得一手好菜，谁家有个红白喜事、生日宴，都会请他们去帮厨，在乡村很受欢迎。不过，农村办宴席往往在空地上临时搭个棚，随意拉根电线，并且食品安全得不到保证，有很大的安全隐患。

　　从去年开始，泰州医药高新区全面推广农村集体聚餐点建设。泰州医药高新技术产业开发区市场监督管理局局长孙静说：“就是由政府来提供一块场地，我们把民间厨师进行登记、培训、发证。社区拿出房子，保证厨房等公共场所的卫生。作为监管部门，对农村集体聚餐，我们要求各镇街的食安办首先要把关，5桌以上的要向我们市场监管部门报告，我们要派食品安全监管员到现场，对聚餐点的食材、卫生等方面进行把关，保证农民群众吃得放心、吃得安全。”

　　为加强民间厨师管理，寺巷街道去年在全省首家成立了民间厨师协会。为提高民间厨师操作技能水平，弘扬美食文化，泰州医药高新食安办举办了这次民间厨师争霸赛。比赛共设7支竞赛队伍，每个代表队2名参赛、1名帮厨。每组参赛人员凉菜、炒菜、烧菜各做一道。必烧菜为红烧肉。

　　寺巷街道食安办王宇说：“因为农村的农家宴基本上以红烧肉、红烧肘子为基本菜肴，这也是老百姓比较喜欢的菜肴。所以我们把红烧肉做为一道必烧的菜肴，也考验一下民间厨师在烧我们老百姓喜欢吃的菜肴的水平。”

　　参赛选手统一穿着白色工装、工帽，一声令下，火力全开，煎炒烹炸，各显其能。炒菜有鱼香肉丝、泰州小炒、宫保鸡丁、蒜蓉虾仁；烧菜有剁椒鱼头、酸菜鱼、松鼠鱼、三鲜锅巴、爆炒小公鸡、特色狮子头、特色大煮干丝；再加上糖醋排骨、泡椒凤爪、蒜泥腰花、椒盐带鱼四道冷菜，让观看比赛的居民垂涎三尺，好不容易等到试吃环节，礼仪小姐刚端到跟前的菜品就被一扫而光。

　　经过激烈比拼，评选出民间厨师金奖一个、民间厨师银奖两个、民间厨师铜奖四个。另外评出最佳凉菜奖一个、最佳炒菜奖一个、最佳烧菜奖一个。