学卤味为什么要选择在“秋冬”季节？90%的新手不知道开店必看

　　看到别人的卤味做得风生水起，自己也想进入该行业分一杯羹。然而一看时间已经临近寒冬，在从他人的口中了解到现在是做生意的淡季，一时间便没有入行的想法。为什么刘师傅建议大家新手学习卤菜要选择在“秋冬”季节呢？今天就和大家聊聊这个问题，准备卤菜创业的新手不能错过，或许能为你提高些帮助。话不多说，一起来看看吧。

　　虽然老师傅做的卤菜味道受到大家认同，但是对于新手来说，学习后仍然需要时间打磨自己的手艺以及门店的运营。而秋冬是最好的打磨时间，首先就是在学习后需要一周左右的门店勘察，找到门店后还需要时间装修。开店后需要对味道的打磨以及门店的运营，做出大家认可的味道时前后可能需要1个多月的时间。这时也恰好临近过年迎来的卤菜旺季大卖一场，而春夏两季又是卤菜行业的旺季。如果只是在旺季时在学习卤菜，当菜品打磨到大家满意时，可能旺季已经过去，无法与卤菜老店有效竞争。

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　　夏天时除了开大量的门店卤菜店之外，还有很多卤菜摆摊在人流量较多的地方售卖，这些都是卤菜行业的潜力竞争者。随着进入秋冬季，卤菜也进入了平缓期，一些味道不好的卤菜生意自然更加难做，对于有自己味道的门店来说，生意不仅没有受到影响，反而会由于一些门店关门有些增长。对于新手来说，只要掌握好味道，客源自然不是问题。

　　对于新手来说在开店前期是做总会遇到各种各样的问题，如何快速地解决这些问题避免影响到生意是经营者需要考虑的问题。而秋冬时有足够的时间不断完善门店以及自身的缺点，如服务、菜品、包装盒等，虽然前期可能会辛苦些，但是如果在秋冬时能将卤菜生意经营得有声有色，在来年迎来卤菜行业的高峰期时，自然也能与周围的老卤菜店分一杯羹。

　　很多新手认为秋冬季卤菜凉的比较凉，没有顾客等，实际上对于卤菜行业来说，秋冬季的生意虽然属于淡季，但只要找到正规的师傅学习，学习卤菜技巧，再选择合适的人流，生意自然不用担心。就像我店里都是手把手教学，学员亲自上手，学会后需要把做出的菜品拿到店里售卖才算学成，保证所有的学员能学到真正技术。

　　刘师傅介绍：从事卤肉行业十多年，拥有自己的多家门店，实体店手把手带徒弟教手艺。如果你也有开卤肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

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