这7道素菜最爱西红柿黑木耳打卤面了你喜欢哪个？

　　天生赢家 一触即发1.烤麸买回来之后用冷水焯水，在水里撒一些盐，水开后把烤麸捞起用冷水冲洗干净，尽量把水沥干。

　　2.干香菇泡发洗净撕小块，干黄花菜泡发撕小，花生用加了盐的热水泡片刻去皮，然后用冷油炸花生。

　　3.锅里倒油，油一定要多，至少要没过烤麸，油温七成热的时候，把烤麸放进去过油炸，再把烤麸捞出沥油。

　　4.锅里留一点余油，放一颗八角和一段桂皮爆香，再把香菇和黄花菜放入锅里煸炒，接着把烤麸放入锅里，倒入泡发香菇的水，撒大量糖，放一勺海鲜酱，倒生抽和少量的老抽，大火烧开小火慢煮。

　　泡发香菇的水要经过沉淀后，把无杂质的水倒入烤麸里慢煮，这样不会浪费香菇的香味。

　　锅里倒油，大火炸黄瓜苗，大概3、4分钟的样子，炸至外皮皱起捞出。锅中留有余油，爆香蒜瓣、花椒粒和辣椒段，捞出花椒粒，下黄瓜苗爆炒。加一点生抽、盐、糖，翻炒均匀即能出锅。

　　菠菜洗净，金针菇去根洗净撕开，锅里倒油，先放金针菇煸炒，再放入菠菜，加少量糖和适量盐，翻炒均匀出锅。

　　现在的菠菜超级好吃，水嫩水嫩的，尤其是红根的菠菜更加好吃，就是好贵啊，我们这的菜场红根小菠菜要卖10元一斤，呜呜呜感觉现在素菜也吃不起啦。

　　日本豆腐买回来中间切一刀，撕去外包装，挤出日本豆腐，切段，均匀裹上淀粉，放在锅里过油定型。莲藕去皮切片，放在水里浸泡一会去除淀粉。锅里倒油，先放藕片煸炒，加糖、盐和陈醋，再放入日本豆腐和红椒煸炒片刻出锅。

　　这道菜糖醋味是主味，所以糖多，醋可以分前后两次放，第二次在出锅前沿锅壁淋一圈。

　　敲三个土鸡蛋打散，蛋液里撒一点盐和白胡椒粉。锅里热油，摊一个蛋饼，然后把蛋饼用铲子切成小块盛出。锅里倒油，把切成斜刀块的丝瓜放入煸炒，丝瓜稍稍变软以后就放入土鸡蛋，最后撒盐炒匀即可。

　　紫甘蓝、四季豆和泡发后的黑木耳都切成丝，锅里烧水，把四季豆和木耳过水焯熟，大约2分钟左右即可，捞出沥干。在碗里放入适量的盐、糖、醋和麻油，把三种食材放入拌匀即可。

　　西红柿顶部开十字刀，用开水烫一下好去皮，切成片。黑木耳泡发洗净撕成小碎片。鸡蛋打散，锅里热油把鸡蛋炒熟打散捞出，再把西红柿放进锅里煸炒，加一点糖，把西红柿煸炒出沙，最好成泥状。加水，水要稍微多一些，再把鸡蛋和黑木耳倒入混合，还可以放一点榨菜末提现，最后不要忘记放糖。另一边起锅下面条，下好的面条放碗里，淋上西红柿鸡蛋黑木耳的卤汁就可以啦。

　　西红柿要买表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。千万不要买有棱角的西红柿。

　　卤汁因为是当汤汁来用的，所以可以稍微咸一点，但因为放了榨菜，又要注意盐不要放多了。返回搜狐，查看更多