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盘点最具特色的十道闽菜

发布时间:2024-08-18 14:39:41 点击量:

  闽菜是中国八大菜系之一,发源于福州,以福州闽菜为代表,闽菜其实就是福州菜为主体,代表着闽菜文化。闽菜最早起源于福建福州,在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜淡爽清鲜,重酸甜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味,闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带,讲究作料调味,重鲜香:闽西菜包括长汀及西南一带地方,偏重咸辣,烹制多为山珍,带有山区风味。故此,闽菜形成三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海,尽染海派风味后,依然未变。

  闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外,还有三鲜焖海参、海蛎煎、台湾三杯鸡和包心鱼丸等等,均别有风味。以前瞻指南研究院餐饮行业数据库为排名根据,结合对福建等地居民的调查,排出了最具有特色的十道闽菜。

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