中国各大菜系市场占有率湘菜力压川菜粤菜仅第三

　　根据国内餐饮研究院“红餐”发布的大数据，公布了“2023年度菜系门店统计”。情况如下：

　　1、湘菜，占比18.5%，一举将川菜压在“身后”。湘菜以油、麻、辣等重口味著称，在中国美食受众极广。此番湘菜排名第一，实至名归；

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　　2、川菜，占比17.5%。川菜是民间非常受欢迎的一道菜系，麻婆豆腐、宫保鸡丁等饱受国内外喜爱。同时，以麻辣著称的川菜在菜色菜品上完全不逊湘菜，川菜的流传度在个别地方无出其右；

　　3、粤菜，占比14.7%。中华料理的重头菜系。相比川湘菜系的麻辣，以清淡、原汁原味为主打的粤菜反而更受外国人认可。同时，粤菜是高净值人士最喜欢的菜系之一，而川湘菜系则主打大众路线%。流行于江浙，主要有淮扬菜、杭帮菜、宁波菜等，杭州被视为“美食荒漠”，但这并不能埋没“杭帮菜”的威名，代表菜品有东坡肉、西湖醋鱼等；

　　5、东北菜，占比7.9%。东北菜不乏一批拥簇和追随者，老知青、小东北、东北烧烤等随处可见。以量大、价格亲民出道的东北菜，其流传度一度超过八大菜系之一的鲁菜、闽菜；

　　6、西北菜，占比5.4%。以牛羊肉为主，以山珍野味为辅的西北菜，绝对是肉食主义者的天堂；

　　7、徽菜，占比3.4%。起源于安徽，是中国最著名的菜系之一，分为沿江菜、沿淮菜和皖南菜，但徽菜除了安徽和江浙沪，其他地方鲜有徽菜馆的身影。

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