中国八大菜系之一精选10道特色闽菜！

　　大家好,今天我要跟大家讲的是闽菜，闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州菜为主体。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。主要烹饪的特点是味道较淡，汤菜要清，炒制的食物擅长于海鲜佳肴，最佳的厨师采用超高的技艺，使闽菜各方面独居特色，发挥了新活力。

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　　佛跳墙，这道菜可谓是火遍大江南北，在很多的饭馆中点击率很高，并且食用过的顾客都流连忘返，它还有一个名字是福全寿，很美好，相传在清道光年间研发出来，主要的原料是海参、鲍鱼和鱼翅鱼唇等营养价值高，珍贵的食材，是山珍海味中的一大名菜，享誉中外，被立为福建菜谱的“首席菜”。

　　蚵仔煎 普通话译作“海蛎煎，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

　　荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

　　福州传统名菜。以鲍鱼、干贝为主料，精工制作而成，形如翡翠，故名。 鲍鱼为八珍之冠，干贝是八珍之一。此菜营养丰富、造形美观、味道鲜美，为宴席上品。在1983年的全国烹饪技术鉴定会上被评委专家们鉴定为色、香、味、形俱佳，且富有福州地方特色的名菜。

　　鸡丝燕窝制作工艺考究，菜品格调高雅，质地鲜嫩，味道清淡而醇美，食之滋润爽口，富有营养，隶属于闽南菜中山珍海味菜，是一样高质量菜品。

　　醉排骨，这道菜属于闽菜-福州菜，在当地非常的受欢迎，每逢过年过节，或者是招待客人的时候，餐桌上少不了它的身影，几乎福州人家各个都会做，无人不知无人不爱，主要的原料及时带骨猪里脊肉和净荸荠，将排骨加上番茄酱和醋等食材制作，做好后呈现桔红色，外焦里鲜嫩，味道酸甜微辣，香味浓郁，令人陶醉。

　　七星鱼丸是福建着名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。

　　白斩河田鸡是福建省的客家名菜，属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家 米酒 料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱天生赢家 一触即发人。原计原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻

　　鲍鱼产于福建省莆田市南日岛，因其生长的水质清新，水温适中，以新鲜的海带，紫菜，龙须菜作为饵料，接近天然绿色食品，肉质细嫩，味道鲜美而享有盛名。

　　半月沉江是一道福建福州的名菜，属闽菜系。半月沉江以 水面筋 为主要材料，烹饪以煮为主，口味属于酸辣味。口感：本菜为 汤菜 ，味鲜清香。半月沉江为南普陀寺的一道素席名菜。半片香菇沉于碗内，犹如半月沉于江底。

　　好了，以上就是小编为大家图鉴的10道经典闽菜，希望大家喜欢！大家心目中还有哪些闽菜是经典的，可以在评论区讨论，了解更多美食文化也可以关注小编！曾小厨带你领略中华传统饮食文化！