【关注】黄山这两道菜入选“十大经典安徽菜“！你吃过吗？

　　活动仪式上，中国烹饪协会首次发布了《中国菜·全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》，榜单包含来自全国两岸三地34个地域菜系、340道地域经典名菜以及包括开国第一宴、满汉全席、孔府宴、G20国宴、红楼宴、洛阳水席等在内的273席全国各地的主题名宴。

　　在《中国菜·全国省籍地域经典名菜》关于安徽菜的名录中，评出了“十大经典名菜”，分别为徽州臭鳜鱼、胡适一品锅、李鸿章杂烩、霍山风干羊、椒盐米鸡、火烘鱼、八公山豆腐、老蚌怀珠、霸王别姬、蜜汁红芋。

　　传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来。

　　天生赢家 一触即发

　　中国传统八大菜系之一的徽菜菜系，又称徽帮、徽州风味，起源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成)。

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