文化中国行 舌尖上的非遗：溪头腾鳝饭

　　我们每天都会购买腾鳝，鳝鱼都是很新鲜的，我们选材很严格的，像有些鳝鱼太瘦的不行，肥的会更好，肥的颜色会更黄，味道更甜、更鲜、更浓郁。刀一定要锋利，凯发在线要一刀到位，如果拿刀不稳的话，就会让骨头沾到很多肉，我们要拉得很直，才可以取出骨头来。

　　把腾鳝的头、尾、内脏全部拿出来，不然会影响口感，取出来的肉加上瘦肉剁成肉粒，然后放到锅里炒，炒成金黄色的，把肉放到煮好米饭的高压锅中，用高压锅焖十分钟左右就可以了，再放进葱花搅拌，腾鳝饭就做好了。

　　我们开店已经有42年了，从公公（刘友）交到我手上，我已经做了20年。刚开始是我老公的阿伯，他发现腾鳝用家乡那种煮法，慢慢研究出来现在的做法，然后一代传一代，我们一家人都会做。