弘扬北疆文化 讲好鄂托克故事 ｜ 舌尖上的匠心与传承：萨仁其木格和她的察干伊德

　　k8凯发在我们的生活中，美食不仅满足口腹之欲，更是一种文化的传承和展现。在蒙古族美食文化中，有一种被称为“察干伊德”（奶食品）的美食，它以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。而这个领域里，有一位被誉为“传统察干伊德制作非遗传承人”，她就是萨仁其木格。

　　萨仁其木格,鄂托克旗苏米图苏木牧民，第三代传统察干伊德制作非遗传承人。很小的时候跟着母亲学习了挤奶、制奶制品，至今已有50年的经验。

　　察干伊德主要由牛奶、羊奶或马奶制成，口感醇厚，营养丰富。然而，察干伊德的制作工艺复杂，需要经过多次煮沸、搅拌、冷却等步骤，才能制作出色香味俱全的察干伊德。

　　为了让这门手艺更加成熟，2015年，萨仁其木格多次参加旗里举办的各类制作奶食品培训班，在专业老师的指导下，系统学习了奶豆腐、奶糖、奶皮等奶食品制作。在不断的学习实践后，她制作奶食品技艺日渐成熟，并创办了家庭奶食品加工点，虽然奶食品加工点规模小，但她制作的奶食品深受人们喜爱，也尽力保持着察干伊德制作技艺的传统性。

　　现代人们特别注重绿色的、无污染的食品，萨仁其木格制作的奶食品原料来自牧区，所以社会需求量大。于是她主动召集周围邻居牧民，一同学习制作传统察干伊德，带动周边牧户共同创业创收。她通过网络、熟人推荐等方式，向人们介绍察干伊德的制作过程和食用方法，得到了社会的认可。

　　萨仁其木格告诉记者：“每一个民族都有自己独特的美食文化，这些美食文化是中华民族文化的重要组成部分，值得去珍视和传承。自己作为传承人，肩上承担的责任重大，希望通过努力，让更多的人了解和喜爱蒙古族的美食文化，让更多的人们品尝到她制作的察干伊德。”

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