这两道宁波菜斩获省级大奖

　　随着“味美浙江·百县千碗”2024全省传统文化美食菜品挑战赛于8月30日正式开赛，记者从宁波市文化广电旅游局获悉，全省11个设区市共有33位参赛选手“激战”衢州，宁波菜屡屡斩获殊荣。

　　据了解，本次传统文化美食菜品挑战赛设置了三个主题，巧妙融合了“唐诗之路”的诗意、“诗画江南”的雅致以及“千年宋韵”的韵味。

　　经过一整天紧张而激烈的比拼，一道道色香味俱佳的美食呈现在评委和观众面前。

　　其中，宁波的八宝奉芋获得十佳菜品奖和最具人气奖，海韵象山虾带鱼获得最具人气奖。

　　宁波多样的地貌，催生了丰饶的物产。丘陵山间地带，生长着竹笋、香菇、芋艿等各种山珍；平原上水凯发在线稻的种植，也有几千年的历史；而宁波的最东边，就是靠近舟山渔场的漫长海岸线，带来了无数的渔获……丰富的食材让宁波人有了无尽的发挥空间，咸、鲜，甚至是臭，一同构筑了东海边的宁波味道。

　　另悉，本次活动还联动即将录制的央视《中国美食大会》浙江篇，此举为更好保护、传承和发扬浙江美食文化，持续擦亮“味美浙江·百县千碗”省域美食文化旅游品牌。

　　奉化人无论贫富，都视芋艿为珍品。据《奉化县志》记载，早在宋代，奉化就广植芋艿。见多识广、尝过人间百味的宁波游子一致认为，“走过三关六码头，不及奉化芋艿头”。

　　2.火腿切成指甲片大小，海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用。

　　3.将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟，放入汤碟，把每瓣修匀向四面扒开，使中心直立。

　　4.烧热锅，放入上汤，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆，下绍酒、盐，煮滚后加味精和葱段，用生粉水勾芡，淋入熟猪油炒匀，浇在芋艿上即可。

　　海韵象征着象山的海洋文化，虾与带鱼则是这文化的重要组成部分。这道菜品的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的食材搭配，以及精美的摆盘，使其成为一道既美味又赏心悦目的佳肴。

　　1.将处理好的带鱼取肉切成大小均匀的小段，加入盐、葱姜、花雕酒、白胡椒粉等调料，腌制20分钟左右；

　　腌制后的带鱼裹上一层薄薄的淀粉卷起来，放入油锅中炸至定型，炸成鱼内外熟透且表面酥脆就行；

　　3.将剥好壳的对虾开背、去线，做成造型，放入油锅中炸至金黄，虾肉爽滑细嫩即可；