米其林指南明年“解锁”莫斯科

　　首版莫斯科米其林指南将于2021年正式发布。置身于灿烂的俄罗斯饮食文化，米其林评审员由衷赞叹当地厨师呈现出的烹饪造诣和本土风味。

　　米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示：“我们非常期待为美食爱好者们推开莫斯科的美食大门。作为俄罗斯的首府，莫斯科既神秘又古典。如果说它是一颗美食明珠，纯正地道的俄罗斯风味和多元活泼的世界味道使它光辉熠熠。”

　　历史厚重，风情万种。俄罗斯美食在过去的三十年中不断变化演绎、高潮迭起。既有天资聪颖的厨师在高品质的本地食材中挖掘新鲜灵感：符拉迪沃斯托克的帝王蟹(Vladivostok king crab)，俄式黑麦面包(Borodinsky bread)，摩尔曼斯克的大比目鱼(Halibut from Murmansk)，用于酸奶牛肉的酸奶油(Smetana)等，也有匠心独运的厨师巧用蔬菜和香料，让明锐、生动的味道成就了标志性的开胃头盘，如罗宋汤和酸黄瓜汤。

　　“近几年来，美食已成为莫斯科旅游的一张名片。不同的形式、传统和风格演绎出食物的万千变化。莫斯科的餐厅在全球主流排名中都占有重要地位。”莫斯科市市长Sergey Sobyanin指出，“我相信米其林指南的到来将让游客以一种全新的方式解锁莫斯科，也能让莫斯科本地人重新认识这座城市，用美食的能量让本地生活更加丰富多彩。”

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　　在俄罗斯，很多新餐厅会选择在莫斯科“首次亮相”。这些朝气蓬勃的团队带来了正宗俄式菜肴，往往还点缀着些许个人风格和现代主义。品味不俗的餐厅环境令人沉浸在美食的一方天地。

　　米其林俄罗斯首席执行官Dmitry Molokanov表示：“米其林公司1889年成立后不久便进入了俄罗斯市场。100多年以来，我们以卓越的出行体验为目标，持续向人们提供创新、先进的解决方案。毫不夸张地说，米其林指南来到莫斯科具有历史性意义。今天，我们在俄罗斯打造的是一个世界级的美食旅游模式，既有与时俱进的锐气，也有悠久经典的稳重，这个模式的背后是广受消费者认可、欣赏的品牌。”

　　基于全球统一的评审标准，米其林评审员将在莫斯科甄选首批米其林指南星级和推介餐厅。一致且成熟的评审标准是帮助全球美食爱好者在高品质餐厅中做出明智选择的重要标尺。

　　与新近纳入米其林指南的北京、斯洛文尼亚和加利福尼亚一起，莫斯科将成为米其林指南中的美食新地标。