为什么鲁菜能成为八大菜系之首

　　为什么鲁菜是我国的八大菜系之首呢？这个问题一直都困扰着我，因为在我看来，粤菜闻名海外，知名度在八大菜系中可谓是最高者。但是呢，我也直到，谁位于首，并不是靠着谁的名声大，咱还是得追根溯源，讲究内涵，于是呢，我便特意的去了解关于鲁菜的相关知识。今天便和大家来聊聊关于八大菜系之首的鲁菜。

　　首先便从山东（现代鲁菜不仅仅只有山东）的历史文化讲起。春秋战国时期，如今的山东地处当时的齐鲁，齐鲁天生赢家 一触即发地带又是孔孟之乡，这一带的文化气息可谓十分浓厚。齐国是当时的五霸之首，也就是说在那个时期这一带是相对其他地区而言条件上是比较好一点的。一直到秦汉时期，汉朝在中国的历史上是一个稳定发展和相对繁荣的时代，也就是说此时山东的经济是空前繁荣，有了经济条件便这为鲁菜的发展奠定了一定的基础。之前也有提到过山东地区地处黄河下游，临海多丘陵，气候温和，地理环境优越。也就是说山东地带粮食产量十分丰富。我们来看看山东的食品产量，首先是山东的粮食产量是位居世界第三位，水果产量为全国之首产出的水果占到全国的40%，水产品产量也是居全国第三。现在推到古代，想必就相较其他地区而言，山东地带食品产量更为丰富，也就说明鲁菜更为多样化。

　　除了食品上的多样化之外，它的酿造历史也是十分悠久，比如名扬海外的洛口食醋，济南酱油，即墨老酒。尚书便记载了青州贡盐，这是从历史文献上说明，齐鲁地带早在夏朝时期就开始用盐作为调料，比其他地区相对较早，菜肴的发展便也就具备优势条件。

　　虽说春秋战国时期并没有鲁菜这个称号，这称号是一直到明清时期才出现的，但是呢鲁菜是可以追溯到春秋战国时期。就拿《齐民要术》便比较详细的记载了对黄河地区主要是山东地区的烹饪技术，里面还记载了很多鲁菜中名菜的制作方法。

　　后来历经隋朝，唐朝宋朝金各代的提高，鲁菜就逐渐成为了北方菜的代表，让鲁菜真正出名的是鲁菜厨师进京城。相传有位官员的老家便是山东。他回家之时，便寻得一名厨师，于是就带进了京城，皇帝举办寿宴之时因为吃厌了宫中御厨所做之菜，便让大臣们将家中厨师带进宫，为宴席做菜品，皇帝和嫔妃们吃了这位来自山东福山厨师做的菜之后，便对其的味道念念不忘，于是便把这位厨师招进宫廷，作为御厨，这也就是鲁菜厨师进京城让鲁菜得以称霸京城的故事。

　　经过长期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成了包括青岛在内以福山为代表的蛟东派以及包括德州泰安在内的济南派两个流派，并且还有十分精致典雅华贵的孔府菜，以及各地方菜，还有风味小吃。这里小编特别想说的便是孔府菜了，孔府饮食，它本身便具备了得天独厚的物质条件，不仅各类菜式应有尽有，还有各方进攻的食品，孔府中还有专门分别处理各类菜的人，孔府菜肴的制作讲究的是精美，重于调料，供于火候。其中孔府宴席的第一道菜一般是八仙过海闹罗汉，所以这一道菜便要讲讲他的制作材料了，一般都是鱼翅，海参，鲍鱼，鱼骨，鱼肚，虾，芦笋，火腿这八样称作为八仙。将鸡脯肉剁成泥在碗里叠成罗汉形态便称之为罗汉，将这道菜端上宴席之时，便开始开罗唱戏，这道菜是不是听起来十分有趣又特别高贵奢华呢？