祁门县：品徽菜百味 感乡土人情
发布时间：2024-08-20 17:43:48 点击量：
阳春三月，清粿飘香。3月23日下午，祁门县“新徽菜·名徽厨”暖民心行动进社区活动走进北街社区，凯发在线邀请了来自“798回家吃饭”餐饮店3位名厨，现场展示徽州臭鳜鱼、清明蒿粿等地方特色菜肴，吸引了众多居民前来驻足品尝。
“蒿粿的制作很特殊，需要本地的野外蒿草采集回来加入大米碾碎，磨成鲜绿色的米粉制成绿色面团，然后包入事先做好的馅，主要以笋丁、豆腐干、小虾米等材料为主，最后放入蒸笼蒸煮”。现场的一位主厨耐心地向大家介绍蒿粿制作方式。蒿粿吃起来质感滑糯，细细品尝还有一股蒿草清香，主厨继续介绍着。活动现场还有蒜蓉蒸虾、柳叶饺、粽叶糍等特色菜品，大厨们对这些美食制作方法一一向大家介绍。一位带娃宝妈说：“这些美食点心小孩子很喜欢吃，我要好好学，到时候可以做给孩子及家里人品尝。”
“开展此次‘新徽菜·名徽厨’暖民心进基层活动，不仅让更多的人了解咱们的特色美食，也希望大家能够自己动手，掌握徽菜烹饪技艺，带动更多的人关注和热爱徽菜文化，推动祁门徽菜产业发展！”祁门县人社局就业促进股股长汪剑威说。
年年蒿叶绿，岁岁粿泛香，每到清明时节，祁门县城都会有吃蒿粿习惯，既寓意平安，也对先辈一种缅怀。开展“新徽菜·名徽厨”暖民心进基层活动，旨在让更多的人了解和传承徽菜文化。
下一步，祁门县人社局持续深入推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，在去年开展“寻味祁门”基础上，今年推出“祁门百味”活动，继续挖掘梅城本土特色菜式，擦亮“新徽菜”这个招牌，吸引更多外出务工人员返祁就业、回乡创业，不断促进高质量水平就业。（李辅佩）
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