十余位徽菜名厨黄山论剑端出道道创新徽菜没看图口水都直流！

　　凯发在线5月18日，来自徽州各地（绩溪、婺源）知名餐饮企业的当家总厨，纷纷施展各自厨艺，拿出自己的绝活，分别亮出了“豆香笔杆毛豆腐”、“葛粉臭鳜鱼”、“豆酱五城冷水鱼”、“孜然羊里脊”、“李锦记黄豆酱大排煲”、“南瓜盅粉蒸肉”、“桃胶焖牛腩”、“涵月豆香新安鳜”、“炎黄盛世脊梁”、“紫圆一品锅”等13道香气扑鼻、色味俱佳精美菜肴端出，立刻吸引着徽菜专家评委们目光，得到了专家评委的高度赞扬和肯定。

　　当日，由中国餐饮文化研究专业委员会与黄山市饭店业协会联合主办的李锦记·厨师精英徽州菜传承人菜品研发交流会在我市披云百变徽宴酒店举行。

　　参与本次传承创新徽州菜研讨交流的13位名厨，均为由中国餐饮文化研究专业委员会认定的中国徽州菜传承人。多年来，他们在各自的岗位上为传承徽州菜特色，提高我国餐饮文化研究的水平做出贡献。举办这次徽州菜传承创新研讨会，中国餐饮文化研究专业委员会副主任黄绍祖说，旨在探讨交流徽州菜固本有新。在传承过程中，既要创新但也要留“根”更不能忘“本”，如何将更具特质的徽州菜一代一代的传承下去，并发扬广大。希望通过类似活动的开展，进一步地激发徽州菜的创新活力。

　　杨明，徽商故里大酒店副总经理。这天，作为中国烹饪大师、中国徽菜传承人之一的他，带来了“豆香笔杆毛豆腐”菜肴。他说，这道菜是在传统徽州毛豆腐菜肴上改良创新菜，口味具有外香里嫩，豆香四溢，回味绵长特点，经他独具匠心烹饪及制作搭配，既有古色古香，又很情趣盎然，无论是味觉、色觉、触觉还是心觉上给人都有耳目一新。

　　中国餐饮文化研究专业委员会徽州菜传承大师鲍兴现场点评了研发菜品，他认为，徽州菜守本创新，深度融合非常重要，更要规范国家标准。希望名厨们在传承创新中，继续弘扬徽商精神，加快融入国家“一带一路”战略实施中，使“徽州菜”尽快走出国门，迈向世界。