徽菜不只是臭还有“徽”常惊喜

　　徽菜，凝聚着深沉古朴的乡情，张扬着徽人的个性，随着徽商的足迹流传于大江南北，登陆过《舌尖上的中国》，被大众深深的喜爱着，品味着。

　　作为主打徽菜的特色酒店，安徽人家，在这历史与现代、传承与改良中努力着，酝酿着，力求为广大新老顾客，广大徽粉，贡献最正宗的美馔。

　　徽菜中最具名声的菜品——“臭鳜鱼”，便是“腐败”的代表。“臭鳜鱼”在徽州本地被称为“腌鲜鳜鱼”。

　　传至外地，名字却换了“臭”字。不过这一“臭”，反吸引了不少猎奇“逐臭”的食客，臭味倒也成了异香。

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　　腌鳜鱼最早是出于商运活鱼的保鲜需求。先把鱼装进木桶里，再一层一层泼洒盐水在鱼身上，运送途中不时翻动，到了目的地，鱼的腮还是红彤彤的，完整如生。

　　安徽人家按传统手法制作的臭鳜鱼，鱼肉鲜美、肉质近似上等黄鱼，汁水十足。取出一条，先煎后烧，重手下酱油、辅以笋片、火腿、葱、姜、蒜与红干辣椒，末了加芫荽提香增色，上桌就是一盘风景，咸辣鲜甜，添酒吃饭，快意至极。

　　徽菜不只是臭，还有“徽”常惊喜，安徽人家，徽州臭鳜鱼，黄山毛豆腐，或鲜香麻辣，或绵软甘甜，百种滋味，百年传承，匠心独运，欢迎味“徽”而来！