这些菜有望被推荐为新疆十大经典名菜！

　　4月12日，新疆晨报记者从乌鲁木齐饮食服务行业协会了解到，根据中国烹饪协会的通知安排组织了专家提名申报新疆十大经典名菜、主题名宴。

　　中国菜肴浩如繁星、博大精深，虽已形成八大菜系的地域区划概念，但随着地方经济的快速发展，消费结构的不断升级，八大菜系已难以概括和反映中国餐饮文化的全貌和丰富多彩。研究新的菜系评价体系，确立以省级行政区划分的地域菜系内涵及其代表名菜、名宴和品牌企业已成为行业的强烈呼声。为此，中国烹饪协会今年决定组织全国各地推荐申报“中国地域菜系十大经典名菜、主题名宴”。

　　接到中国烹饪协会的通知后，4月12日，乌鲁木齐饮食服务行业协会征求专家们的意见以及提名，初步列选出准备申报新疆菜系十大经典名菜的名单包括烤全羊、手抓肉、羊肉焖饼、葱爆羊肉、红烧牛排、酸辣牛蹄筋、煮熏马肉、大盘鸡、椒麻鸡、红烧乔尔泰、馕包肉、戈壁烤鱼。总共列出12个备选名单。

　　专家们还初步提名了6个主题名宴，包括九碗三行宴、全羊宴、全驼宴、古城宴、天山盛宴等。

　　推荐的“中国地域菜系十大经典名菜”，应在本地域范围内，具有悠久历史持续传承至今，有历史演变典故，菜品创立并已连续经营20年以上，得到消费者广泛认同和欢迎的地域代表性菜肴。地域代表名菜选用本地域特色食材、调味料，对该地域经济发展和食材推广发挥重要作用。对于已列入国家或省级非物质文化遗产名录或荣获中国烹饪协会“中国名菜”称号及各地烹饪（餐饮）行业协会评选为“地方名菜”的优先入选。

　　目前已形成的八大菜系，都有着突出特点，比如川菜它的突出特点是麻辣，湘菜的突出特点是香辣，那么新疆菜的突出特点是什k8凯发官网么？新疆菜系的定义又怎样概括。经专家们初步总结出这样的概念：新疆菜是以羊牛马鸡鱼为主要烹制原料、以炖煮烧烤焖拌为主要烹饪方法、以主副食搭配为特色、以鲜咸酸辣味见长，形成的新疆地方特色菜肴。

　　2017年，在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上，首次评选公布出新疆“十大美食”和“十大名菜”，包括：