楚菜和赣菜为何没能入列八大菜系？

　　k8凯发官网我国最早是四大菜系——鲁川粤苏，后来逐渐演变为8大菜系！在鲁川粤苏4大菜系的基础上多了徽浙湘闽。湘菜之所以能够衍生出来，说白了就是跟吃辣有关，本来吃辣方面已经有了川菜了，但是川菜是麻辣为主，而湘菜有独具匠心，开发出香辣的特色。于是湘菜也自成一派了；闽菜与粤菜很相似，都是以清淡为主，但是闽菜比粤菜更加细腻，制作更加考究；安徽和浙江与江苏都处长三角地区，所以三省饮食习惯差别不大。浙菜和徽菜都是是从苏菜衍生出来的。徽菜与苏菜相比，更多了些微辣的味道；浙菜与苏菜相比，更多了些海鲜的特色！

　　从8大菜系的地域分布，我们可以看出北方也就鲁菜一个特色，然后其它8大菜系都在南方。而且除了广东和福建之外，长江流域就囊括了8大菜系中的5个。而这5大菜系基本上可以分为长江中上游为特色的湘菜和川菜，以及长三角地区的以清淡为主的苏菜、徽菜和浙菜！然后从长江流域五大菜系的分布，我们会发现一个很明显的问题，重庆以前属于四川一部分，很明显的川菜特点就不说了。然后长江中游的湖北和江西并没有自己鲜明的菜系特点，而且从地域上被上游的川菜、中游的粤菜和长三角三大菜系，自己东南地区的粤菜、闽菜所包围。湖北的楚菜和江西的赣菜并没有形成鲜明的菜系特点，这到底是什么原因呢？我们来看一下！

　　对于湖北来说，湖北按道理来说属于南方省份，但是过去2000多年的北人南迁，使得湖北相当部分北化严重。且湖北地处东南西北交汇之地，鄂南喜欢香辣、鄂西喜欢麻辣、鄂北喜欢咸且微辣、鄂东接近安徽。如此湖北没法形成自己鲜明的菜系特点，可以说湘菜、川菜、徽菜，甚至北方菜系特点在湖北都能找得到，但是都不突出；

　　对于江西来说，如果说楚菜是我国东南西北交汇之处的尴尬的话！那么赣菜绝对是东南腹地的尴尬！看看地图就知道，光江西周边就分布了五大菜系。江西中北部广大地区喜辣，但是赣东又是长三角特色，赣南接近粤菜特色！使得江西这样的地理区位，也没法形成自己鲜明的菜系特点！

　　综合来说，不是湖北和江西不够努力，不愿意形成自己的菜系特点，而是鄂赣两省被众多菜系所环绕，深受周边菜系的影响，处于各大菜系的交汇之地。所以楚菜和赣菜的特点也就很难与众不同、自成一家了！