地理眼看中国八大菜系的起源与分布微专题：秋天一个好“色”的季节！附相关试题

　　吃可不是一件简单的事情，今天小龙虾要带大家走进，那些年，我们曾吃过的历史。

　　人类的发展大约经历了两三百万年，其中99%的时间里，人们几乎完全依赖自然生存，所谓的“生吞活剥”，“茹毛饮血”，反映的就这这种生存状态

　　后来由于烈日干燥、火山爆发等尝到了烤熟的食物，进而开始保存火种，进入了钻木取火，“燧人氏”的时代

　　为了更稳定的食物来源，先人开始尝试圈养动物，地上的野兽驯化为家畜，天上的野禽驯为家禽，进入传说中的“伏羲氏”时代。

　　一万年前，人类就开始了农业种植活动，商周时期，人们有了“百谷”的概念，经过对作物产量及环境适应性的反复观察和尝试，人们越来越倾向于集中五谷的种植。而“五谷”之说最早见于《论语》“四体不勤，五谷不分”，五谷主要指：粟、黍、菽、麦、稻

　　民国时期，中国各地的文化有了很大的发展，正式形成中国“八大菜系”，分别是：川（四川）、粤（广东）、苏（苏州）、闽（福建）、浙（浙江）、湘（湖南）、徽（安徽）、鲁（山东）。

　　从纬度位置上看，除鲁菜外，其余七大菜系都分布在35°N（秦岭-淮河一线）以南地区。从海陆位置上看，除川菜、湘菜、徽菜外，其余五大菜系均位于沿海地区。

　　从干湿地区上看，八大菜系绝大地区都分布与我国湿润地区，年降水量大多在800mm以上

　　从地形类型上看，鲁、徽、浙、闽、粤、湘绝大部分地区为丘陵地形，苏菜分布与平原地形，川菜分布与盆地地形。

　　进一步思考可以发现，位置、气候、地形也是这些地区形成不同与其他地区的自成一派的饮食文化的主因。

　　八大菜系文化作为中国传统文化的重要符号，其形成历史也源远流长。我国古代封建王朝大多分布于中原地区，而中原地区是我国东西、南北文化传播与交流的必经之地，也是各民族、各地区文化交融碰撞的主要地区，因此饮食文化也会吸收各方文化而成为“大杂烩”，失去应有的特色。然而，八大菜系的分布区，多位于封建王朝的偏远地区，这些地区经济落后，交通不便，受外来饮食文化的影响极小。因此，地方特色饮食文化形成与传承能够保持其地域特色。而且沿海地区水产品等原料丰富，能够形成区别于内地地区的饮食风格。

　　八大菜系分布地区多为丘陵山地，川菜分布区为封闭的四川盆地。一方面，山地由于地带性和非地带性因素的影响，形成了复杂的立体气候，就一个山体来说，气候变化受海拔高度、坡向、下垫面状况的影响，一般每升高100米，年平均气温下降0.51℃，≧10℃积温减少170℃，生长期减少4-6天。降水量在一定高度内呈递减趋势。因而山地出现河谷热、丘陵暖、山区凉、高山寒的气候特点。而且山地丘陵地区还有阳坡与阴坡光照、热量、水分条件的差异，也有迎风坡与背风坡降水条件的差异，这些差异有利于多种多样动植物的生长。另外山区地区多河流，也有利于多种水生动植物的生长，为八大菜系的形成提供了丰富的食材。另一方面，崎岖不平和封闭的地形也是制约交通发展的主要因素，使得这些地区与外界的交流较少，食物的烹制方法受外来文化的影响小。再者，多山地区人类活动强度较小，动植物生长环境受人类活动的影响小，动植物生长能够保持其原有的品质，也成为这些菜系独成一家的重要原因。平原、高原地区环境的区域差异小，动植物多样性少，食材种类单一，而且这些地区交通相对交便利不同文化的融合交流频繁，难以形成地方特色。

　　从气候角度来看，八大菜系分布地区都位于我国东部季风气候区。夏热冬温，四季分明，季风发达。最热月均温一般高于22℃，最冷月平均气温在1-15℃之间，年降水量在150-1000mm以上，夏半年降水量占全年的70％。而且水热条件配合好。一方面这些地区的农作物能够达到一年两熟或两年三熟，土地的年产量高，食物食材产量大且来源丰富。另一方面，这也为多种食材的生长提供优越的气候条件，同时也为食物的制作与储藏提供了良好的条件。然而，我国广大西北、青藏及北方地区由于热量及降水的限制而食材相对缺乏且种类少，难以形成独具特色的菜系文化。

　　不同的地理环境孕育特色明显的地域饮食文化，位置、气候、地形是地理环境形成的基础，也是形成环境地域差异的基础，同样也是形成不同地域特色饮食文化的基础。中国广阔的土地形成了差异巨大的自然地理环境，同时更孕育了中国百花齐放的菜系文化。

　　老舍说：“秋天一定要住北平，天堂是什么样子，我不晓得。但是从我的生活经验去判断，北平之秋便是天堂。”

　　大连的秋天，有漫山层林尽染叠翠流金，有天高云淡山海相连，有北方的硬朗，也有南方的缠绵，这个时候大连最耐人寻味。

　　厦门的秋来得有些些晚，但走的却很快，但它值得你去留意，削弱了夏季的聒噪，凉凉的海风，闲适的生活节奏，此时正是厦门最舒服的时候。

　　一年四季，每个季节的青岛都有独特的美，但秋天却当之无愧是青岛最绚丽、最可爱的季节。宁静的街道，银杏叶开始泛黄，老建筑的屋顶挂满落叶，青岛的秋天无一不会令人流连忘返。

　　一阵秋风，满城桂香，杭州的秋天有种魔力，可以让每位来到杭州的人都变成画中人。

　　一到深秋，南京就变成了金陵。一年之中，再没有哪个季节能如同秋天这般炫彩夺目，让人陶醉、沉迷......

　　上海的秋天，就是你感觉不到秋天，没有那么浓烈的斑斓色彩，在某个秋高气爽的清晨，你便能感觉到秋天来了。

　　选择一个城市度过秋天，会毫不犹豫选择苏州，因为秋天的苏州才是那个叫天堂的地方。

　　秋天的青海一改往日清新的样貌，虽然空气更加空旷，纯净的蔚蓝仍在，但却变得厚重。

　　1400年前，李世民种下一棵银杏树，一到秋天就把西安推向了全世界的目光前。

　　秋日的腾冲自不寂寞，恰恰相反，腾冲之美，从迈入秋日的那天起，才刚刚开始。

　　荒原上最为坚韧的植物在秋季来临之后变换姿态，点缀着蓝天与湖泊，勾勒出一个色彩斑斓的童话世界。

　　如果说，夏季的坝上是避暑胜地，秋季的坝上就是摄影圣地了。青翠的树木变成了金黄，万山红遍，层林尽染，别有一番风味。

　　有人说，不登山王坪，枉为重庆行。行驶在这条路上，一边是夏天，一边是秋天。试想，疾驰在这样一条的路上，车速会不由自主的放慢再放慢，眼睛都不舍得眨一下。

　　米亚罗，单是这有点异域风情的地名，一听就觉得特别的浪漫与雅致，就有让人浮想联翩1001次的可能。

　　有人说，去过阿里才算真正的去过西藏，但其实看过秋天的阿里才算是见过最难的盛宴。

　　每当到了秋天，东川红土地的原野上到处都可以看到一片暗红与紫红交相呼应的色彩颜色，那壮美的景色与巴西红土地相比毫不逊色。

　　这里有着全国最多变的秋景，一到秋天万千景致在这里变幻，每天都能收获不一样的美景。

　　白墙黑瓦，层层叠叠，错落有致，与艳丽的塔川秋景相互交融，不聒不噪，美得刚刚好。

　　这个秋天，你该去一次婺源，逃离城市的喧嚣，寻一处宁静的住所，让身心沐浴在充满泥土气息的乡野里。

　　8月下旬，阿尔山就慢慢褪去青翠，燥热也渐渐消散，换上的是绿中带黄，黄中夹杂着红的奇妙景色，就像上帝打翻了颜料盘，五彩斑斓。

　　哈尔滨的秋天是浪漫、热情、奔放的，在这里没有记载秋天的凄美、困惑，只有晴朗朗的天空、明媚的阳光和金灿灿的收获。

　　北京四季分明，秋色尤佳（图Ⅱ）。金秋时节，银杏叶黄，黄栌染红，令人感怀。因为华北秋季多大风，公园和景区的园林工人在入秋后都要及时清扫林下落叶和荒草，这也让一些游客觉得遗憾。图I示意北京气温和降水状况。

　　(2)有人建议园林管理部门在入秋后保留落叶和荒草。你是否赞成，请表明态度并阐述理由。

　　【答案】(1)季节差异：春季枝芽萌发，新叶飘绿；夏季树木生长旺盛，枝繁叶茂；秋季树叶变色（金黄色、红色等），树木开始落叶；冬季树叶大多落尽（枯枝）。

　　(2)赞成。理由：（落叶、荒草是秋季自然景观的一部分）可优化公园景区秋季休闲和旅游环境，延长秋景欣赏时间，满足市民与游客需求，增加游客量；减少园林工人清扫工作量，减少管理和运营成本；利于保持土壤湿度，增加土壤有机质，减少扬尘；为一些动物提供栖息越冬场所等。

　　不赞成。理由：秋季风大，天气干燥，落叶、荒草不及时清理易引发火灾；落叶和荒草随风飘扬，影响环境整洁，不利于健康；落叶和荒草腐败后易滋生病虫害等。

　　【分析】本大题以“北京气温和降水状况、植被”为材料设置试题，涉及植被特征、入秋后是否保留落叶和荒草等相关内容，考查学生获取和解读地理信息，调动和运用地理知识和基本技能的能力，体现综合思维、区域认知的地理核心素养。

　　【详解】（1）北京为温带季风气候，四季分明。发育的植被为温带落叶阔叶林，据此结合材料及所学知识可知，春季，随着气温回升，树木返青，树枝萌芽，新叶萌发吐绿；夏季，高温多雨，树木生长旺盛，枝繁叶茂，郁郁葱葱，苍翠欲滴；秋季，气温下降，天气转凉，树叶变色，银杏叶变成金黄色、黄棹变成红色等，树木开始落叶；冬季，受来自蒙古﹣西伯利亚高压的寒冷冬季风影响，气温较低，到0 ℃以下，树叶大多落尽，只剩下树枝和树干。

　　（2）赞同：落到地面的金黄的银杏叶，火红的黄枝叶和荒草是秋季自然景观的一部分，可优化公园景区秋季的休闲和旅游环境，延长欣赏秋景的时间，满足当地的市民与游客的游览需求，使游客量增加；保留落叶和荒草，可以减少园林工人的清扫工作量，降低管理和运营成本；地表覆盖落叶和荒草，可以减少蒸发，有利于保持土壤湿度，减少扬尘，同时落叶和荒草可以增加土壤有机质；落叶和荒草有一定的保温作用，可以为一些动物提供栖息越冬场所等。不赞同：秋季，降水较少，天气比较干燥，落叶、荒草堆积容易引发火灾；北京受到冬季风的影响较大，多大风天气，落叶随风飘扬，容易影响环境整洁度；落叶腐烂后，容易引发病虫害。

　　“中国最美乡村”篁岭古村位于婺源县的东北部（下左图）以其正宗的皇菊茶饮与独特的“晒秋”民俗吸引大批游客到当地观光。皇菊春季种植，秋季成熟，生长过程怕涝、喜短日照。刚采摘后的皇菊，会与储存一段时间的辣椒、谷物等一同放置在房前屋后竹架上的竹匾中晾晒（下右图）。

　　【答案】(1)篁岭古村西侧有河谷分布，河水可为皇菊种植提供灌溉水源；丘陵地形，排水、通风条件较好，可避免皇菊受涝；受地形阻挡，日照时间短，可满足皇菊喜短日照的需求。

　　(2)当地为亚热带季风气候，秋季降水较丰富；附近有河流流经，河水蒸发量较大，空气湿度大；山区地表植被茂密，植物蒸腾作用强，空气湿度大；丘陵地形较为封闭，水汽不易扩散，空气较为潮湿，储存一段时间的辣椒、谷物等因受潮需要及时晾晒。

　　【分析】本题以篁岭古村皇菊为材料，设置2道小题，涉及农业区位因素，考查学生阅读地图进行区域认知、调动所学知识分析问题的能力。

　　【详解】（1）根据材料可知，皇菊春季种植，秋季成熟，生长过程怕涝、喜短日照。从等高线地形图中可以看出，篁岭古村西侧有河谷分布，河流可以为皇菊种植提供灌溉水源；皇菊种植区分布于海拔高于200米的丘陵地区，排水、通风条件比较好，可以避免皇菊生长过程中受涝；皇菊种植区东西两侧海拔较高，受到东西两侧地形的阻挡，接受阳光照射时间晚、结束阳光照射时间早，日照时间短，符合皇菊喜短日照的生长习性。

　　（2）该地储存一段时间的辣椒、谷物需晾晒,说明当地比较潮湿,从当地的气候、水文、植被、地形等要素,分析当地潮湿的原因即可。篁岭古村位于婺源县的东北部，当地为亚热带季风气候，秋季降水量较大；从图中可以看出该村附近有河流流经，同时周边植被茂密，河水蒸发和植物蒸腾导致空气湿度较大；该村位于谷地之中，东西两侧为丘陵，地形较为封闭，水汽不易扩散。这导致储存一段时间的辣椒、谷物会返潮，需要晾晒。

　　绿山红遍,层林尽染,每年秋季正是日本的赏枫旺季。下图是日本主要岛屿的红叶观赏日期图。

　　【答案】(1)变化特点：自北向南，日期逐渐延后，大致从10月20日到12月20日；原因：自北向南，纬度变低，气温升高，枫叶变黄变红的日期变晚，观赏日期延后。

　　(2)特点：M地晚（12月10号）。原因：受日本暖流影响，M地气温偏高，枫叶变黄变红的日期晚，所以观赏日期也晚。

　　【分析】本题以日本红叶观赏相关图文为材料，涉及自然地理环境的整体性原理、气温的影响因素等相关知识。考查获取和解读地理信息、调动和运用地理知识、论证和探讨地理问题的能力，体现了区域认知、综合思维、地理实践力等学科素养。

　　【详解】（1）读图可知，大致自北向南，日本红叶观赏日期逐渐延后（或者说：大致自南向北，日本红叶观赏日期逐渐提前），就时间来说，日本红叶观赏日期大致从10月20日到12月20日。原因：这种观赏日期的变化主要是纬度因素导致的，自北向南，纬度变低，热量条件变好，枫叶变黄变红的日期变晚，所以观赏日期延后（或者说：自南向北，纬度变高，热量条件变差，枫叶变黄变红的日期变早，所以观赏日期提前）。

　　（2）读图可知，N地时间介于11月10日-11月20日，而M地时间在12月10号左右，所以M地观赏红叶的时间较晚。而两地纬度、海拔等差异不大，主要原因在于M地地处岛屿东侧，受日本暖流影响，暖流增温增湿，使得M地气温偏高，所以枫叶变黄变红的日期晚，观赏日期也较晚。

　　苹果喜温喜光，日照长短、强弱对苹果果肉的生长及品质有直接影响。通常认为年降水量在500～800毫米，年日照时数在2200小时以上为苹果栽种的适宜区域。我国的山东半岛、辽东半岛、黄土高原等地区为苹果优势产区，还有新疆阿克苏、云南昭通等重要产区。相比普通苹果，阿克苏苹果采摘期晚一个多月（严格控制在秋季两次霜降期之后），以其独特的“冰糖心”被誉为新疆的“水果皇后”。下图为中国苹果部分重要产区及其优势产区分布图。

　　(2)分析阿克苏为提高冰糖心苹果产量而过度扩大种植面积对当地生态环境可能产生的影响。

　　【答案】(1)海拔高，光照更强；位于内陆，夏季气温更高；晴天多，日照时数长；昼夜温差大，利于糖分积累；纬度较高，生长周期长，苹果品质好；采摘期晚，与普通苹果错开上市时间，卖价高；劳动力和地价更低，成本较低；环境污染小，保障了苹果的品质等。

　　(2)加剧水资源短缺；加剧生态恶化，绿洲萎缩；加剧土壤、水等环境污染；加剧土壤盐碱化等。

　　【分析】本题以阿克苏苹果种植为背景设置题目，涉及农业区位、过渡种植对生态环境的影响等知识，考查学生获取和解读地理信息的能力、调动和运用地理知识的能力、描述和阐释地理事物的能力、论证和探讨地理问题能力，培养学生对区域的认知、综合思维、地理实践力和人地协调观等地理学科核心素养。

　　【详解】（1）阿克苏位于我国第二级阶梯，海拔高，空气稀薄，光照更强；位于新疆地区，地处内陆，温带大陆性气候，夏季气温更高；晴天多，日照时数长；多晴天，昼夜温差大，利于糖分积累；纬度较高，苹果生长周期长，苹果品质好；采摘期晚一个多月，可与普通苹果错开上市时间，卖价更高；新疆地区经济相对落后，劳动力和地价更低，成本较低；环境污染小，环境质量高，保障了苹果的品质等。

　　（2）阿克苏地处内陆，降水少，苹果种植区主要位于绿洲上，依赖河流灌溉（河流又依赖高山冰雪融水补给，水量有限），如果过度扩大苹果种植面积，会加剧水资源短缺；不合理的引水灌溉，将导致盐分向土壤表层累积，加剧土壤盐碱化；进一步加剧区域土地荒漠化，绿洲萎缩，区域生态环境恶化；为提高苹果产量而过度扩大种植面积，会加大化肥和农药的使用量，加剧水污染和土地污染等。返回搜狐，查看更多天生赢家 一触即发