美食冷知识｜别具一格的琼菜有哪四大名菜？

　　海南菜又称琼菜，历经两千余年发展，既有福建、广东等沿海省份的烹饪之法，又吸收了黎族、苗族的饮食文化，同时引进了东南亚的特色佳肴，形成了特色鲜明、风味百变的海南菜系。海南炎热的天气，决定了海南菜的传统特色是原汁原味、清淡为主。具体烹饪手法有白切、清蒸、清炖、原汁、净涮等。在选料上注重“鲜美”，不活不鲜不入席。文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹被称为海南四大名菜，在大湾区、东南亚一带备受推崇，名气颇盛。