探访三亚琼菜王坚持17年做地道海南菜究竟怎么样？

　　琼菜是中国八大菜系以外，仍具有浓郁地方特色的一道菜系，经历过了2000多年的发展，在如今社会快速发展的洪流之下，显得有些过于低调，大概很多人去一趟海南或者三亚，全程没有吃过海南菜，更别提地道的海南菜了。

　　琼菜王是三亚的一家地道老店，专注做海南菜已经有17年，听朋友推荐来到这里。

　　餐厅很大，有点像是酒楼一样，有几层楼，包括室外和室内两部分，室外的环境很好，属于能吹风，看风景的地方，叫做琼菜花园。

　　吃完饭还可以在花园里坐着喝喝茶，看看风景，聊聊天也是很舒服的，就这个公共空间来说，我还是非常喜欢的，如果都是四川人来的话，完全可以在这里打麻将哈哈哈。

　　琼菜王虽然是主要做海南菜，但是为了客人能吃到更多样的菜，也做一些海鲜，所以在一楼也可以看到他们自己的海鲜卖场，各种海鲜都有，想吃什么可以直接在这里买。

　　作为海鲜的食材，可以看出来是非常新鲜的，基本全都是活海鲜，而且也都是明码标价的，价格也和市区的市场里差不太多，买了以后可以选择自己喜欢的口味加工。

　　加积鸭，海南四大名菜之一，也是琼菜王的招牌菜之一，和北京烤鸭、南京烤鸭不完全一样，但加积鸭也有一些配料和蘸料，可以包裹着一起吃，味道融合在一起，看着油，实际不腻。

　　皮皮虾，基本在三亚每天都要吃的菜，用椒盐来做最入味，皮皮虾的个头还是挺大的，肉也比较多，去壳以后如果觉得没啥味道，也可以再蘸一点料。

　　石橄榄炖鲍鱼，是琼菜王的创新菜，据说要小火煲汤两三个小时才能好，里面有鲍鱼，石橄榄，味道比较清淡，有一股清香的味道，看起来就很养身。

　　海鲜拌粉倒是我在三亚第一次见，虽然很多人说是本地人经常吃的东西，但现在在三亚的各个餐厅包括小店，真的不容易看到。里面添加的食材挺多，包括花生米什么的，可以当做凉菜来吃。

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　　黎家酒香东山羊，其实也就是海南四大名菜的升级版，在里面加了酒，随着小火的慢热，酒精的挥发，羊肉的膻味也被中和掉，能闻到一股淡淡的香味，吃起来口感很不错。

　　和乐蟹，其中和乐蟹和墨鱼仔搭配在一起，做法还是蛮有创意，这个季节的和乐蟹，黄和膏都还挺多。

　　清蒸石斑鱼，把鱼肉已经切成了一块块的，吃起来就方便很多，真的是最好吃的一种鱼，刺少，鱼肉嫩，没有腥味，清蒸的做法，吃了还不会上火。

　　这个应该有很多人不认识，我也是到了琼菜王才第一次看到，叫做煎堆。大概就是用面粉做的，在油锅里炸成这样的一个圆球，吃的时候，直接戳成一块块的，甜味的，有点脆脆的，可以当做小吃和饭后甜点那样。

　　这个看起来比较简单，但实际上味道非常棒，也是琼菜王做的很完美的一道菜，海南文昌鸡饭。用鸡肉汤汁做出来的米饭，带有一股特殊的香味，就是普通的白米饭吃起来也很香。

　　文昌鸡真的用的很新鲜的食材，鸡肉口感细腻，可以蘸酱料吃，如果是喜欢吃辣的话，可以加点辣椒，加点青柠，超级开胃，不会觉得油腻。

　　吃之前以为这只是一家普通的餐厅，吃之后才发现，能沉下心来，17年坚持做一个菜系的，是真的不容易，他们把海南菜做到了极致，我想这不仅是对于美食的不断追求，也是对琼菜文化一个很好的传承。