老青岛银都知道 谁的青春记忆里没有四方路？

　　说起四方路上的第一张美食王牌，有人会说是苟不理、有人会说是胖姐烧烤。然而真正深谙其中美味的老饕心中的答案永远只有一个：川味餐厅

　　作为青岛真正意义上的第一家川菜馆，这家名字如老式国营饭店一样素朴的小店，成为不少青岛人开启了“辣协”人生的第一家店。知道现在青岛最火爆的饭店有多少人排队吗？“毫不夸张的说当年川味餐厅的上座率绝对比他们还火上十倍…

　　水煮肉片和蚂蚁上树是“川味餐厅”的特色菜，无论店里多忙，这两道菜一定要当着客人的面完成最后一步：在成品菜上浇热油的仪式！亲历沸油与辣椒亲切融合，使得许多并不是很能吃辣的青岛人也对热辣似火的川味美食，油然多出几分仪式般的隆重感。

　　这家被称作“老四川”的小店，隐藏在四方路的服装摊位中，门头又小又不醒目，每次去吃饭的时候，放慢脚步细细巡查才能找到。在青岛川菜遍地开花的今天，“川味餐厅”依旧待在原地。听朋友说老板换了几茬，店也是时开时闭。想要再吃到那记忆深处的水煮肉片，不知要等多久了…

　　让很多人口口相念的温热香腻的马家拉面。大家对高密路与易州路交界的马家拉面耳熟能详，很多人不知道马家拉面起家其实是在易州路与海泊路交叉口的一个简易大棚里。

　　每到饭点儿，马家拉面门口就排起长队，此起彼伏的是“普通、加细、加宽、加肉、不要香菜、多加点汤、打包带走”……这些琐碎的点餐声音已然成为了海泊路口最响亮的招牌。

　　后来，马家拉面还去延安三路开了高大上的火锅店和商务宾馆，好多食客颇为唏嘘，那真是一碗碗拉面堆砌出的励志故事。如今老店周边的数栋旧房已被贴上了征收的标志。听老板说没有另寻门头的打算，干完最后半年拆了就不打算做了…

　　天津狗不理包子很是出名，青岛的“苟不理”跟它同音不同字，做得最出名的同样也是包子。提到这家老字号，老青岛满满的情怀。如今再到店里，看到的大多数是年级较长的人了，每个人似乎都对苟不理有着情怀。

　　2两虾虎、2两猪肉，再配上一碗馄饨。这么多年了店内配餐的大姨早已清楚的记得街坊邻里每个人的喜好与需求。一到饭点铺子里依旧座无虚席。

　　苟不理的老板姓孙，是典型的老青岛人。开店的经历可以说的上是见证了岛城经济体制的转变过程。交谈中老人无数次提到他的各种“坚持”，馅料、配方、工艺、甚至是门头。能几十年如一日的坚持如初，方能守住这不变的老味道…

　　说起四方路上的烧烤摊子，有这样一个人不能绕过。十年如一日顶着爆炸头、独特的吆喝劝客、四方路烧烤不二的符号人物——胖姐！胖姐之所以是胖姐，绝非她招牌式的大头型，也绝非她家有什么一招鲜的食材。更多的还是她亲和的气质和待客如宾的问候，以及她对一条街和一个时代的坚守。

　　胖姐与四方路可谓彼此成就，似乎再没有比胖姐的气质更标配四方路的人了。单论味道隔壁的胖子烧烤和对门的老新疆都可谓略胜一筹，但是说起对四方路烧烤圈的第一印象，大家首先想起来的还是胖姐家的烧烤。

　　在没有泰山路烤肉一条街之前，人们吃烤肉最常去的地方就是四方路一带。随着拆迁改造日期的日渐临近，胖姐、甜甜、胖子、沈小福…四方路上易州路街边的多家老牌烧烤摊已是人去楼空封住了门头，仅剩一家老新自支撑。

　　“三角地儿”的馅饼粥创立于1926年，又一个近百年的老字号饭店，论这附近的资历，估计仅次于春和楼了…

　　店里主要经营的是北京风味的清线年代的时候，因为中山路经济中心的转移而陷入困境，甚至关门停业，直到2010年的时候才重新开张。这里要向大家推荐的是在本店斜下方的分号！

　　相比富丽堂皇的大酒楼，分号的装修更加生活气浓厚。售卖的窗口正对德县路，一到夏天还会把桌子摆在马路牙子上。5块钱一个的羊肉馅饼，外酥、瓤软、馅香…一口下去还有汤流出来。即便是不大吃羊肉的人，吃一口也会瞬间爱上！

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