烟火里的长沙味道 长沙名菜、名厨、名店新鲜出炉

　　中新网湖南新闻10月10日电 (记者 邓霞)长沙市道地名菜、名厨、名店评选活动9日落幕。经过专家评委现场品鉴、投票，最终评选出文和友的金沙油爆虾、玉楼东的发丝牛百叶等40道长沙市级名菜，湖南徐记、火宫殿、天然台等40家长沙市级名店，黄建国、周雪辉等40位长沙市级名厨。他们将代表长沙市参加参加省级“名菜、名店、名厨”评选。

　　本次评选活动以长沙美食品鉴为媒介，邀请全市范围内美食名家、餐饮名店齐聚一堂，共同品味特色美食，交流美食文化。组委会共收到来自全市餐饮行业参评名厨资料90份，名店资料90份、道地名菜资料90份，知名餐饮企业徐记海鲜、火宫殿、天然台、新长福、玉楼东、文和友、秦皇食府、冰火楼、友友饭店，经典的道地名菜毛氏红烧肉、辣椒炒肉、发丝百叶、麻辣仔鸡、剁椒鱼头等经典湘菜悉数参评。

　　活动现场，大厨们制作了一道道色香味俱全的美食参与评选，本次评选标准严苛程度超过以往，名菜要求在口感、质感、感官、造型、刀工、营养价值方面均有特色；名店要求连续经营3年以上，面积300平方以上；年销售500万元以上且税收良好；中华老字号、湖南老字号、绿色餐饮企业优先；名厨要求在当地餐饮界有较高的声望，连续在一线岁以下，具有高级烹调师技术职称，技艺精湛，精通并掌握本菜系、本专业的技能要求，实践经验丰富，为业界所公认且具有较强技术创新能力，有社会公认或权威机构认可的经市场检验的特色菜点，对地区名店的形成和发展做出过积极贡献，热心带徒传艺，培养人才等。

　　长沙市商务局相关负责人表示，美食是长沙最大的特色之一，通过此次评选可以达到挖掘长沙美食、弘扬长沙美食文化、做强长沙餐饮产业、繁荣城乡消费，推动长沙餐饮行业与文化、旅游等行业融合发展的目的。(完)

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