2023+湘菜画像白皮书首次发布！2023年度湘菜全球发布会隆重举办

　　2023年是湘菜发展史上承前启后的重要年份，这一年，湘菜摆脱困境逆势增长，市场占有率跃居全国第一，热度持续不减。在省委省政府的关心与支持下，在湖南省餐饮行业协会等行业组织的引导下，在全体湖南餐饮人的努力下，湘菜经受住了市场的考验，发展势头强劲。

　　11月11日，由湖南省商务厅指导，湖南省餐饮行业协会主办，《湘菜》杂志携手合味贸易承办，大众点评、湖南十四个市州餐饮行业协会协办，李锦记首席赞助的“合味双11·2023年度湘菜全球发布会”在长沙如约而至，经过对湖南整体餐饮市场进行统计分析，结合大数据，从销售量、技术指数、流行趋势、好评率等方面综合考量，评选出综合表现最为优秀的菜品。

　　引人关注的是，此次全新升级的2023年度湘菜全球发布会，“年度经典湘菜”首次覆盖湖南十四个地市州，具备地方特色的经典湘菜代表惊艳亮相。

　　聚首长沙，共线年是餐饮行业全面恢复和复苏的一年，“2023年度湘菜”不仅是今年湘菜的代表性菜品，还能从中预测出湘菜未来几年的发展趋势，本次年度湘菜全球发布会也因此更加令人瞩目，吸引来自全省头部餐饮企业，预制菜企业，十四个市州餐饮行业协会，烹饪、文化、媒体等与餐饮相关的专家和精英约800人聚首长沙，和湘菜泰斗、湘菜大师们共同探讨与交流，一起见证湘菜年度盛事。

　　湘菜作为我省“促消费、扩内需”的重要组成部分，正以其独特的魅力和卓越的品质在市场上占据着举足轻重的地位。湖南省餐饮行业协会会长刘国初表示， 湘菜以17.6%的市场占有率跃居全国菜系第一。在湘菜行业快速发展的今天，我们秉承“味道湖南”的理念，将湘菜推广到更多人的心里，年度湘菜全球发布会的举办，是对湘菜发展的阶段性总结分析，也是对湘菜行业发展前行的鼓励，更是我们在湘菜发展进程中对未来的探索。

　　此次全新升级的2023年度湘菜全球发布会，保留并升级了“年度湘菜”“年度湘菜（预制菜）”以及“年度经典湘菜”的评选细则，共计推选出4道2023年度湘菜，15道2023年度经典湘菜，以及5道年度湘菜预制菜。

　　作为2023年度湘菜全球发布会战略合作伙伴，李锦记（中国）销售有限公司、合作伙伴辣妹子食品股份有限公司、味好美（武汉）食品有限公司、广东美味鲜营销有限公司、西安太阳食品有限责任公司、福达(中国)投资有限公司、烟台双塔食品股份有限公司、东莞市永益食品有限公司不断助力湘菜发展，做湘菜合作发展的坚守者和执行者，湖南省餐饮行业协会会长刘国初、湖南省餐饮行业协会副会长兼秘书长韦巍为企业颁奖。

　　“年度湘菜全球发布会”已成功举办3届，年度湘菜总销量高达16.56亿元，已形成IP效应，成为餐饮行业发展风向标。随着经济复苏，餐饮行业正迎来新的发展机遇，湖南省餐饮行业协会副会长、《湘菜》杂志执行总编刘科以“梳理湘菜年度画像，预见餐饮未来趋势”为主题，从口味、地域、人群、类型、小菜系等几个维度来阐述湘菜现状并预见未来。

　　通过对往年年度湘菜的梳理以及餐饮业的把脉，刘科分析出鲜辣将成为湘菜的消费新浪潮，90后、95后、00后成为湘菜消费主力军，小菜系因为浓郁的地方特色拥有更多的挖掘空间，粤菜、淮扬菜在湘菜中的融合占比逐年攀升，湘式正餐仍旧占据核心、湘式快餐（含小吃）增长逐年攀升，餐饮从业人员文化程度正在提升等趋势。k8凯发官网（公众号“湘菜人”后台回复“白皮书”或“刘科”获取文件）