10款最经典湘菜docx

　　1、先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟,然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把水烧开,转小火煮

　　1、先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟,然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把水烧开,转小火煮8分钟即可。上述方法都能防止鸡蛋在煮制的过程中破裂;

　　3、五花肉冷水入锅,锅中放姜片,葱段,大火烧开后转小火,煮15分钟;过程中不断撇去浮沫。k8凯发煮好后用冷水收紧,并冲干净,控水备用;

　　4、进入最关键也最折磨人的过程。炸!炸之前用厨房纸将五花肉表面的水吸干,油温67成热,炸到五花肉表面浅金黄色即可;

　　8、砂锅中加开水没过肉,放姜,葱,八角,香叶,桂皮和干辣椒,大火烧开后转小火,加盖炖煮1个小时;因为肉炸过,所以需要更长的时间才能酥烂,达到最好的口感;炖煮的过程要过一阵打开搅动一下,开水最好一次加够,中间不要再加水;真的需要加水,一定要加开水;

　　9、1小时之后,放入水煮蛋,这时候加盐调味,加盖小火炖煮15-20分钟;最后如果汤汁很多,大火收一下,如果汤汁已经浓稠,可以直接关火;

　　11、菜心开水烫一下过凉控水。摆盘时用菜心围边,卤蛋对开,和红烧肉摆放一起即可。

　　辅料:米酒5ml,盐3ml,白砂糖2ml,金标生抽10ml,油10ml

　　6、腌过的鱼头两边打开,趴着放在碟子上,上面铺上姜片。锅里水开后,放进锅里,大火蒸3分钟;

　　8、在第6步蒸鱼的时候,另外起油锅,爆香蒜末、姜末,放入太子剁椒一起炒出香味;

　　11、用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚,马上淋在鱼头上面;

　　主料:偏瘦五花猪肉350克、新鲜青椒2颗、新鲜红椒2颗、生姜10克、大蒜10克

　　辅料:蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、盐1/8小匙、生抽1大匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克