衡阳中秋节吃什么？
湘菜属于地域菜系，地处湖南省，内陆菜系。湘菜又分为几大流派!其中以长沙、湘潭、株洲、衡阳为中心的地区属于湘江流派!详情见正文。
湘菜属于地域菜系，地处湖南省，内陆菜系。湘菜又分为几大流派!其中以长沙、湘潭、株洲、衡阳为中心的地区属于湘江流派!
湘江流派制作 精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、 炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜;腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既可作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸; 炒则突出鲜、嫩、香、辣。
湘江流派食产丰富。蔬菜资源有湘莲、紫油萝卜、槟榔芋、紫油姜、炎 陵香菇、茶陵大蒜、无渣生姜等;禽畜资源有炎陵白鹅、攸县麻鸭、宁乡花猪、沙子岭猪、罗代黑猪、茶陵黄牛、浏阳黑山羊等;加工食产有龙牌酱油、湘 潭酱油、双峰县永丰贡品辣酱、浏阳豆豉、双峰县永丰五香豆腐干、灯芯糕、火焙鱼、湘潭腊味、长沙烟熏腊肉等。湘江流派的代表菜有海参盆蒸、腊味合蒸、 走油豆豉扣肉、麻辣仔鸡等。
土头碗是衡阳传统风味佳肴，这道菜将草鱼丸、锅烧丸(红薯丸)、黄雀肉、腰花、蛋片等汇集成一碗，一次叠成七层，从下至上成玲珑宝塔形状，外形美观，有步步登高、富贵吉祥之寓意。
相传官至兵部尚书、太子少保的湘军名将彭玉麟待客推出头牌菜就是衡阳土头碗。这道菜品也是衡阳人民团圆饭桌上必不可少的美味，象征着一家人团团圆圆，和和美美。
我市是全国最大的油茶生产基地，被中国烹饪协会评为“中餐茶油美食地标城市”。茶油炒土鸡不放酱油，颜色原汁原味，再配以乡间米酒去腥，使这道菜肉质细嫩鲜香，是众多衡阳人从小就爱吃的味道。
衡阳人自古把鸡叫做“养生”，看重其滋补营养、强肾健体得的功效，人们历来把鲜嫩的鸡肉人们历来奉为上等佳肴。该菜品曾荣获第十四届中国湘菜美食文化节技能烹饪大赛特金奖。
石湾脆肚原名“生炒肚丝”，又名三湘惊雷，是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽，余味绵长。烹饪过程需中火炒辣椒，大火炒肚丝，时间不能超过30秒。
该菜品在第二届、第四届土菜文化节上获得非常高的荣誉，并入选衡东土菜15道标准菜。
祁东县被中国烹饪协会授牌为“中国黄花菜之乡”，k8凯发用黄花菜与黑猪猪蹄一起烹调，取名为萱草圆蹄，成为祁东本地的一道名菜品牌，深受食客喜爱。
黄花菜又名萱草，性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食等功效，与猪蹄一起做成菜肴后，使菜品味道肥而不腻， 酥烂可口，受到食客们的追捧。
该菜品要求对鸭子采用手工褪毛，以保证鸭肉本身纤维组织完好，配用富含人体所需矿物质衡山县九观桥特有深层地下水，用农家柴火烹制，撒上几种最简单的调料，保证食材原汁原味。
九观血鸭主食材采用的是中国地理标志产品临武鸭，具有肉质细嫩、味道鲜美等特点。据说曾作为朝廷的贡品，享誉湘南粤北。
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【导语】：湘菜属于地域菜系，地处湖南省，内陆菜系。湘菜又分为几大流派!其中以长沙、湘潭、株洲、衡阳为中心的地区属于湘江流派!详情见正文。
湘菜属于地域菜系，地处湖南省，内陆菜系。湘菜又分为几大流派!其中以长沙、湘潭、株洲、衡阳为中心的地区属于湘江流派!
湘江流派制作 精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、 炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜;腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既可作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸; 炒则突出鲜、嫩、香、辣。
湘江流派食产丰富。蔬菜资源有湘莲、紫油萝卜、槟榔芋、紫油姜、炎 陵香菇、茶陵大蒜、无渣生姜等;禽畜资源有炎陵白鹅、攸县麻鸭、宁乡花猪、沙子岭猪、罗代黑猪、茶陵黄牛、浏阳黑山羊等;加工食产有龙牌酱油、湘 潭酱油、双峰县永丰贡品辣酱、浏阳豆豉、双峰县永丰五香豆腐干、灯芯糕、火焙鱼、湘潭腊味、长沙烟熏腊肉等。湘江流派的代表菜有海参盆蒸、腊味合蒸、 走油豆豉扣肉、麻辣仔鸡等。
土头碗是衡阳传统风味佳肴，这道菜将草鱼丸、锅烧丸(红薯丸)、黄雀肉、腰花、蛋片等汇集成一碗，一次叠成七层，从下至上成玲珑宝塔形状，外形美观，有步步登高、富贵吉祥之寓意。
相传官至兵部尚书、太子少保的湘军名将彭玉麟待客推出头牌菜就是衡阳土头碗。这道菜品也是衡阳人民团圆饭桌上必不可少的美味，象征着一家人团团圆圆，和和美美。
我市是全国最大的油茶生产基地，被中国烹饪协会评为“中餐茶油美食地标城市”。茶油炒土鸡不放酱油，颜色原汁原味，再配以乡间米酒去腥，使这道菜肉质细嫩鲜香，是众多衡阳人从小就爱吃的味道。
衡阳人自古把鸡叫做“养生”，看重其滋补营养、强肾健体得的功效，人们历来把鲜嫩的鸡肉人们历来奉为上等佳肴。该菜品曾荣获第十四届中国湘菜美食文化节技能烹饪大赛特金奖。
石湾脆肚原名“生炒肚丝”，又名三湘惊雷，是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽，余味绵长。烹饪过程需中火炒辣椒，大火炒肚丝，时间不能超过30秒。
该菜品在第二届、第四届土菜文化节上获得非常高的荣誉，并入选衡东土菜15道标准菜。
祁东县被中国烹饪协会授牌为“中国黄花菜之乡”，用黄花菜与黑猪猪蹄一起烹调，取名为萱草圆蹄，成为祁东本地的一道名菜品牌，深受食客喜爱。
黄花菜又名萱草，性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食等功效，与猪蹄一起做成菜肴后，使菜品味道肥而不腻， 酥烂可口，受到食客们的追捧。
该菜品要求对鸭子采用手工褪毛，以保证鸭肉本身纤维组织完好，配用富含人体所需矿物质衡山县九观桥特有深层地下水，用农家柴火烹制，撒上几种最简单的调料，保证食材原汁原味。
九观血鸭主食材采用的是中国地理标志产品临武鸭，具有肉质细嫩、味道鲜美等特点。据说曾作为朝廷的贡品，享誉湘南粤北。
