湘菜菜谱做法大全

　　凯发在线湘菜是人们日常饮食里面比较常见的一种菜谱类型了，那么你知道的.有哪些湘菜菜谱呢?这里小编给大家分享一些关于湘菜菜谱做法大全，方便大家学习了解。

　　2、在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒，再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用。

　　3、锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均匀。这就是湘菜菜谱家常菜做法。8分钟后，放入肉末和橄榄菜，再加入适量的盐，翻炒一会，就可以出锅了。

　　3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

　　食材：三黄鸡1只、仔姜1大块、红绿小尖椒若干、蒜适量、切成薄片、辣妹子辣酱2勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油少许、鸡精少许。

　　2、油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。

　　3、加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道湘菜的做法有哪些了吗?小编推荐的湘菜菜谱的家常做法你都学会了吗?大家平时的时候可以尝试着自己做这些菜谱，不仅味道美味，而且又营养健康，所以，赶快行动起来吧。

　　2、锅内放入菜籽油，烧至五成热时，放入葱段、姜片爆香，下入小沙鳖，中火煸炒至肉质成熟，离火。

　　3、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入辣椒圈，中火炒至八成熟，放入提前炒好的小沙鳖，下入盐、味精、蚝油，中火煸炒1分钟，离火装盘即可。

　　2、锅内放入熟猪油，小火熬化后放入鳜鱼仔，小火煎至表皮结壳，烹料酒，倒入泉水600克和黄贡椒，大火烧开，改小火焖制7-8分钟，揭盖放入盐、味精调味，出锅装入容器内，撒入小葱段即可。

　　调料：色拉油1千克(约耗50克)，干盐菜50克，A料(八角2克，干红椒20克，香叶2片，白豆蔻、甘草、沙姜、红曲米、生抽各10克，姜片、蒜片各30克，红烧酱油、鸡精、盐各5克，料酒50克)，熟猪油20克，青、红椒圈各3克。

　　1、五花肉修整成正方形，在无皮的一面打上深至肉皮的`十字花刀，入烧至七成热的色拉油中，小火加热至皮收紧，捞出控油，放入沙锅内，加入A料和清水1千克，大火烧开，改小火将方块五花肉煨制1小时至肉质酥烂，离火。

　　2、干盐菜用冷水泡发，洗净并切碎，挤干水;锅内放入熟猪油，烧至五成热时，下入盐菜中火炒香，离火。

　　3、取一个新沙锅，放入炒香的盐菜打底，将方肉放在盐菜上，淋上煲肉的原汤，小火煨2-3分钟至汁收浓，撒入青、红椒圈即可。

　　原料：四季豆200克，水磨年糕250克，卤熟的牛肉片20克，小米椒5克，红椒条4克。

　　调料：葱油30克，鸡汤50克，啤酒30克，盐4克，A料(蚝油8克，鸡汁、辣鲜露各3克，味精5克，胡椒粉2克，日本烧汁、东古酱油各4克)，湿淀粉10克。

　　1、将豆王(四季豆)切成长5厘米的段;水磨年糕切5×0.8厘米的一字条。

　　2、将豆王和年糕分别加盐焯水，锅内加入葱油烧热，放入牛肉片、小米椒、红椒条炒香，再加入鸡汤、啤酒，入A料调味，下豆王和年糕烧制1分钟，用湿淀粉打薄芡，出锅即可。

　　原料：白鱼1条(重约500克)，洋葱30克，香菜5克，青、红杭椒各20克，井冈山辣椒15克，生姜、葱段各20克，干花椒15克，干紫苏10克，熟白芝麻3克。

　　调料：色拉油100克，料酒20克，盐8克，鸡精6克，醋15克，白糖、味精各10克。

　　1、白鱼宰杀治净，从背部开膛去掉内脏，洗净控水，放入盆内，加干花椒、5克盐、生姜、葱段、料酒、干紫苏腌渍2——3天。

　　4、铁锅上火，大火烧5——6分钟，下色拉油，烧至七成热时放入洋葱圈、井冈山辣椒块大火煸炒出香，下入风干白鱼，用小火煎6分钟至两面金黄，下3克盐、白糖、醋、味精、鸡精调味，撒上香菜、芝麻、青红杭椒，离火上桌。

　　鱼的风干时间要根据季节略有调整，一般，冬天6小时，夏季2小时，春秋两季风干时间为4小时。

　　原料：本地茄子300克，牛肉蓉150克，吐司面包50克，青、红椒条各20克。

　　调料：A料(盐10克，胡椒粉3克，生抽2克，葱末、姜末、味精、鸡精、鸡粉各5克)，干淀粉15克，老干妈豆豉20克，色拉油750克(约耗80克)，脆皮浆100克。

　　4、将茄子内侧拍干淀粉，夹入搅拌好的肉馅，裹匀脆皮浆，入6成热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

　　5、锅留底油烧热，放入青椒条、红椒条、炸好的吐司丁、老干妈豆豉调味翻炒，浇在炸好的茄饼上即可。

　　将面粉100克、淀粉20克、吉士粉5克、泡打粉6克、精盐3克、白糖2克、色拉油30克、水150克和匀调成脆皮浆。

　　1.茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，茄饼的外观也会更美观。

　　2、锅内放入菜籽油20克，烧至五成热时，放入鳝鱼段、盐3克，中火煸炒至鳝鱼肉刚刚成熟，撒入姜末、蒜末、红椒粒，倒入米酒，焖5秒即可出锅。

　　3、锅内放入剩余的菜籽油，烧至五成热时，放入土鸡蛋，小火炒成鸡蛋碎，倒入提前炒好的鳝鱼，撒入盐4克、白胡椒粉、葱花，大火翻炒均匀，出锅装盘。

　　材料：莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺

　　3.原锅留少许底油，烧热后下蒜蓉爆香，倒入四季豆煸炒，要多炒一会儿，约7、8分钟，(四季豆一定要炒熟，怕不熟也可倒少许水焖一下)，再加入橄榄菜和炒熟的肉末，最后调入盐，炒匀即可。

　　材料：鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把