色香味俱全的粤菜——鳌头烧猪肉

　　天生赢家 一触即发烧猪，源于中原，盛兴于粤。在茂名，鳌头烧猪肉的重点是在选材和烧制。这种猪肉所选的猪是本地的土猪，因为这种猪肉有结实的肉质，精细的纤维，脂肪量不多。

　　当土猪肉经过师傅加工整理后，吊挂晾干1小时。然后将配制好的五香粉、姜、蒜、葱、盐、糖、醋等佐料按一定比例的调配后加上白米酒涂在猪肉体的各个部位，浸透一小时后，在猪皮上涂均匀地涂上一层蜂蜜。

　　然后将猪吊在炉中烤，用红泥封住炉口，到一定的时间后，色香味俱全的烧猪就出炉啦。肉质嫩滑爽口，猪皮酥脆留香。

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