粤菜菜名大全docx

　　本文整理于网络，仅供阅读参考 粤菜菜名大全 广东菜就是我们说说的粤菜。它是中国四大传统美食之一， 也是八大菜系之一。粤菜起源于岭南，可谓是历史悠久，其起源 可以追溯到两千多年前的汉初。在中原移民之前，岭南的祖先就 有着独特的饮食风格。随着时间的推移，经过人们的不断改良， 如今的粤菜可以说是别具特色，下面就来看看粤菜菜名大全有哪 些? 广州菜 广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。 著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟 筒白菜、鱼香茄子煲、 太爷鸡、 赛螃蟹、香芋扣肉、 南乳粗斋煲、 本文整理于网络，仅供阅读参考 龙虾烩鲍鱼、 米网榴莲虾、 菜胆炖鱼翅、 麒麟鲈鱼、天生赢家 一触即发 姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。 烧鹅 特点：烧鹅表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味更增添香 味的深度 ; 薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中， 恰恰增添肉质的鲜美。白切贵妃鸡 特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。 广州文昌鸡 特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。 红烧乳鸽 特点：粤菜中的经典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。 蜜汁叉烧 特点：做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦 肉占 90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。 用梅花肉 做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感

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