8道家常粤菜食单 简单又传统

　　天生赢家 一触即发葫芦瓜150克，百合50克，瑶柱15克，金笋10克，甜豆30克，榆耳10克（发好后40克），姜3克，青葱3克

　　3. 锅内放橄榄油加热，煸香姜、青葱，倒入葫芦瓜、榆耳、金笋、甜豆、百合快速爆炒，加入调料。

　　4. 少许油放入锅中加热，油热后加入姜粒煸香，再倒入鲜冬菇和调味料煮开，摆放在芦笋上面。

　　3. 在锅内放姜片煸香，倒入带子、鲜鲍、芦笋段、甜椒和调料一起快速爆炒，最后放炸蒜片即可。

　　烧汁不能烧时间长，否则会变咸。另外，炸鳕鱼块的要点是先大火烧热油，放入鳕鱼块时快速关火，浸泡半分钟让鳕鱼内部也受热，再开大火捞出（大火可以逼出刚刚进入鱼块中的油），这样炸出来的鳕鱼外酥里嫩又不油腻。

　　腌虾调味：盐2克，蛋白半个，生粉少许橙花汁：白醋60克，橙汁80克，柠檬水80克，水50克，糖30克，油适量

　　盐2克，糖2克，酒10克，胡椒粉、生粉少许，面粉5克，酱油10克，鸡蛋半只，沙姜粉2克，油适量

　　3. 在锅内放入红葱头、甜椒、姜片、蒜片煸香后，放入煎熟的鸡块一起爆炒即可。

　　河粉300克，银芽30克，芝麻少许，韭黄10克，香菜10克，洋葱丝15克 ，牛肉片120克

　　4. 最后加入牛肉片、银芽、韭黄调味，快速爆炒，上盘撒上芝麻、香菜、即可。

　　3．放入陈皮，煮烂后捞出，切成细末，放入锅中继续煮后放入砂糖，勾芡，呈糊状即可。

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