8成瘦肉做的正宗广式腊肠微甜带酒香越吃越想吃！一次干掉一锅米饭！
发布时间：2024-09-30 00:43:45 点击量：
天生赢家 一触即发腊八节已经过去啦，俗话说“过了腊八就是年”，距离新年不远啦，如果家里有腌腊味的打算的话，现在就要准备起来了，再晚可能就来不及啦。
比起普通腊肠，独具特色的广式腊肠，微甜中带着酒香，口感紧实有韧劲，清爽不油腻，每一口都撩拨人心。
市面上大多数的腊肠，肥瘦比大多是5:5或者3:7，肥肉的加入容易油腻，丧失了广式腊肠的清雅风味。
精心挑肉、手工切肉、剔除筋膜、加白酒和糖、灌肠、晾晒；非烟熏工艺，每一步都不含糊。
灌好的肉肠还要用针板扎，消除肠内的空气，不会出现中空的现象，口感更加紧实。
自然风干，韧性十足的肠衣，腊肠随着肉糜的失水而收缩，肉质也变得越来越紧致。
全世界香肠品类万千：俄罗斯红肠、意大利熏肠、萨维罗熏肠、西班牙肉肠....但广式腊肠却是它们比不了的。
掀开锅盖的瞬间，清香微甜的气息扑面而来，躺在米饭上的腊肠浑身散发着诱人的光芒，在整个砂锅中，没人能夺走它的光彩。
Step1：切得薄薄的腊肠片，在饭7、8成熟的时候铺上，再打上一个蛋，快出锅前铺上一些开水焯过的青菜。
油脂受热后会渗透整根腊肠，肉香浓郁，久久不散。不论是入菜还是搭配煲仔饭，都能省油提香。
家常炒菜，炒荷兰豆、炒豆角炒蒜薹，它用微甜却不腻的口感，为许多食材锦上添花。
或者来一碗腊肠炒饭，只需要试着把炒饭中的火腿肠、午餐肉用广式腊肠替代，一道高颜值高逼格的腊肠炒饭就成了！
即使异乡独一人，切一碟腊肠，蒸熟切片装盘，就完全可以直接享用。唇齿留香时，自然也留下了无边念想。
原标题：《8成瘦肉做的正宗广式腊肠，微甜带酒香，越吃越想吃！一次干掉一锅米饭！》
