水乡蟹饼、萦秀海棠虾、秋韵、黄金万两沙田12道特色风味粤菜“上菜”啦！

　　为认真贯彻落实乡村振兴战略，大力实施“粤菜师傅”工程，挖掘沙田镇地方特色美食文化，展现沙田餐饮特色风采，全面提升城乡劳动者就业创业水平，助推乡村振兴发展。9月29日，沙田人社分局举办2021年 “莞邑特色、沙田味道”之“粤菜师傅”技能选拔竞赛在立沙新区市场四楼圆满结束。活动吸引了本地多家知名餐饮机构踊跃参与。

　　本次竞赛采用现场烹饪的方式进行技能比拼，每支参赛队伍由1名主厨以及1名助手组成，要求参赛选手在规定的时间内制作2道菜品参评，其中，第一道为指定“九肚鱼”创意菜，第二道指定以“鱼虾蟹”沙田特色创意菜。经过1小时的精心烹制，选手们都各显神通，顺利创造完成了水乡蟹饼、萦秀海棠虾、秋韵、黄金万两等12道色香味俱全的沙田特色风味粤菜。

　　本次竞赛特邀专注粤菜23年，广东省首届十大南粤厨王之一、东莞酒店餐饮技师协会副会长林中文先生为专业评审之一。据了解，林中文从食材的选择与搭配、摆盘方式、烹饪手法等方面，给予了各参赛选手独到点评和充分建议，并表示这次比赛餐厅选手能在传统特色菜的制作上注入了创新的烹饪方式，如九肚鱼饼，创新与传统的结合值得推广。经过激烈的角逐，最后经过评审团打分，由壹牛餐厅荣获本次“粤菜师傅”技能竞赛金奖。

　　厨师，是最具烟火气的文化传承者。在粤菜弘扬的道路上，需要他们秉承匠心，发扬美食文化。通过这场活动，在场的评委、厨师都获益良多。接下来，沙田相关部门将会继续深入推进“粤菜师傅”工程建设，通过以赛促练、以赛提质，挖掘和培育一批粤菜名厨名师，继续推动粤菜师傅文化的传承、发展和创新。

　　为推动“粤菜师傅”工程，促进城乡劳动者实现技能就业，全面提升就业创业水平，9月27-28日，由沙田人社分局、镇妇联以及滨港社区联合举办的“粤菜师傅”中式烹调师培训班。

　　本期培训班为期2天，共有40名学员k8凯发官网参加。培训主要以理论和实操相结合，培训内容包括麦芽谷芽煲鲫鱼汤、蚝皇炆鱼腐、卤水豆腐、卤五花肉、卤水鹅、豉油皇虾等10款粤菜烹学课程。课堂上，学员们认真学习，师傅也是手把手地耐心教导。两天下来，学员学有所成，精心制作出来菜式菜品，得到了师傅的充分肯定。学员完成培训课程后，通过“专项职业能力”考试，考核通过后可获颁发《专项职业能力》证书。

　　“粤菜师傅”工程是“乡村振兴”重点项目之一，通过开展“粤菜师傅”培训，既有利于促进沙田居民实现技能就业、技能致富，助推乡村振兴发展，也有助于推动粤菜技能人才的培养。接下来，沙田人社分局将继续落实产业人才培训工作，努力搭建技能培训平台，壮大技能人才队伍，推动实现高质量就业创业。