每道牙尖川菜背后都有个美丽传说

　　由成都商报联合天号陈白酒，倾力打造的《天号陈·牙尖川菜》自6月中旬开始在网上掀起了一股美食旋风。“山峡石爆肠”“宫保鸡丁”“豆腐鲫鱼”“毛血旺”“酸菜鱼”“蚂蚁上树”“糖醋排骨”等地道四川美食接踵而来，勾引得一众吃货流口水，而不少吃货每天22：22还准时锁定成都商报官方微博，等着新一期的《天号陈·牙尖川菜》的更新，除了节目中各种美食让吃货们欲罢不能外，这些川菜背后的传说也成为他们讨论的话题之一。

　　又肥又大的公鸭子，在熏鸭子的碳上撒上樟木的木屑儿和茶叶，熏出来的鸭子色泽红润，凯发在线肥而不腻，闻一下，世界都安静了！吃的时候还要配上荷叶饼，一红一白，一油一淡，一鸭一世界啊。它就是呱呱呱的樟茶鸭。话说，这如此美味的樟茶鸭是谁发明的呢？牙尖帮帮主李东方在《天号陈·牙尖川菜》透露，相传清朝有个成都人叫黄敬临，在御膳房熏鸭子，有一天闲来无事就开始研究如何改良熏鸭子，而改良熏烤出来的鸭子不仅有樟木的木香味儿，还有茶叶的清香味。不过李东方介绍，烹制一道樟茶鸭无论是原材料，作料再到做法都很讲究，“必须是成都的南路鸭，必须是肥鸭子，还必须是公鸭子。”

　　吃过川菜的人，恐怕对三鲜汤也会念念不忘，瘦肉、牛舌、木耳、青笋、豆腐等食材配搭在一起，不仅口感软嫩味美，爽滑适口，而且汤色洁白还味美鲜香，富有营养。在《天号陈·牙尖川菜》中，李东方就给大家讲述了这道菜背后美丽的传说，据说很久以前有个道观里，一个老道士带着三个小道士炼丹，但斗转星移，老道士老了不能亲自去找材料炼丹了，于是就把三个小道士叫到跟前，让其寻找各地的珍宝回来。于是小道士们纷纷离去，可一年后，当他们回到道观的时候，却并未找到珍宝炼丹，也无法面对师傅，“但俗话说三个臭皮匠顶个诸葛亮，他们竟然想到，世间美味也算一道珍宝，于是就有了这道三鲜美味汤。”

　　在任何一家川菜饭馆中，通常都能找到烧什锦这道菜，清淡鲜嫩还能补虚益胃，牙尖帮帮主李东方介绍，很久以前的九宫山下，住着一对老夫妻，虽然生了四个儿子，可赋税太重，一家人都吃不饱饭。后来老头儿把家里的儿子召集到一块，让他们出门自寻出路，相约三年后再回家相见。三年过去了眼看过年别家都吃好的喝好的，老头儿却暗暗发愁家里只剩下一袋薯粉了。就在这时有人敲响了家门，原来四个儿子带着各自的媳妇回来了，而媳妇们进了家门后便麻利地将自己带回家的山珍海味做成一道又一道美味佳肴，可这又让老头儿犯愁了，该吃哪道菜又该说哪道菜好吃呢，最后老头儿干脆将这些菜和薯粉混合在一起，“这叫其乐融融，你中有我，我中有你，也就成了现在的烧什锦。”（吴洋）