经典川菜：蒜泥白肉(图)

　　天生赢家 一触即发材料：二刀肉200~500克皆可，独头蒜6个，红油辣椒一份，葱姜适量，八角一个，香叶两片，花椒一小捏，黄酒两汤匙，黄瓜或折耳根等可做配菜，红酱油和盐少许，香油和醋不是必须，但可依各人口味少许。

　　1.肉洗净，冷水入锅，加黄酒、葱结、拍散的姜、八角、花椒、香叶等，大火煮沸，撇净浮沫；

　　3.然后从热汤中取出直接切肉，也可用冷水浸泡，或直接放冰箱内短时间冷藏、冷冻再取出；

　　7.按照个人口味加入红酱油（或口蘑酱油+红糖+五香粉+蚝油），油辣子和大量红油，适量花椒粉和盐，少量醋和香油，葱花，调入少许煮肉的汤稀释成凉拌汁；

　　9.可平铺或对折后浇上凉拌汁，也可卷成肉卷蘸汁食用。 文/月 光本文来源：北方新报 责任编辑： 王晓易_NE0011相关推荐热点推荐男子家种的花椒熟了，没想到连根都不剩！

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