穿越古今 徜徉在古蜀美食文化中

　　成都川菜博物馆位于郫县古城镇，占地约四十亩，藏品数千件，是世界唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆，分为典藏馆、互动演示馆、品茗休闲馆、川菜原料加工工具展示区等。

　　川菜世界闻名，素有“食在中国，味在四川”之说。在漫长的历史长河中，川菜是中华美食的骄傲。南北宋时期，川菜广为流传，中原、岭南、江南地区以及周边国家深受川菜文化的影响。随着烹饪业的发展，现代川菜再现繁荣的局面，传承与发扬川菜美食文化成了巴蜀人共同的责任。

　　饮食文化是社会经济发达程度在餐桌上的体现。川菜在高度发达的巴蜀文明下发展，完美地体现了四川文化。。

　　典藏馆负责人告诉记者，该馆主要以文物、典籍、图文陈列展示历史的川菜文化，可以了解川菜文化的起源、演变、发展及川菜文化的形成。在这里，记者看到川菜在不同时期使用的不同器具，了解当时的生产力和k8凯发人们的生活习惯以及当时的审美需求。品茗休闲馆，以 “茶饭相随、饮食相依”的特点来诠释川菜文化。 灶王祠，是传统川菜文化以及四川民俗文化的组成部分。敬灶王，崇食尚饮，人们可以感悟“一餐一饭，当思来之不易”，珍惜生活，与自然、社会和谐共处。川菜原料展示区，除却蔬菜、牲畜外，被誉为＂川菜之魂＂的郫县豆瓣在这里制作展示：上百个豆瓣坛遵循着翻、晒、露＂豆瓣制作三秘诀＂，在区内散发着阵阵鲜香。

　　走进川菜互动演示馆，全透明厨房内，厨师们在现场演示川菜的刀功、火候及成菜全过程，厨房外就是餐桌。这样集观菜、品菜为一体的演示馆，其创意及菜品的正宗让食客们赞不绝口，大呼过瘾。“看历史，观厨艺，吃原料展示区的优质食材做成的正宗川菜。这样全方位调动感观的博物馆，让大多数游客流连忘返。”该馆负责人笑言。

　　自2007年该馆建馆以来，得到诸多国内外游客的青睐，每年吸引30多万游客前来参观。台湾专栏作家蔡民雄领略了该馆的艺术魅力后，非常感慨地告诉馆长，之前吃遍了东西南北门的川菜，都不如这一天在馆里对川菜文化的了解全面。

　　在保存、传承、发扬川菜文化方面，丁石冰告诉记者，20世纪80年初改革开放以来，川菜进入了又一个发展的高潮。1979年后，川菜进入到中国香港、美国，拉开了川菜大规模走向世界的序幕。1980年在纽约出现了第一家名叫“荣乐园”的川菜馆。1983年，第一届全国烹饪大赛，由5人组成的四川代表队获得了5个大奖。现在，数千名川菜厨师遍布五大洲的40多个国家。2010年3月1日，成都荣获亚洲首个“世界美食之都”称号。

　　“走出去，把川菜推向世界”的同时，世界也把国外的先进理念回馈给川菜，川菜文化与世界美食文化对话，大放异彩。书香成都记者 薛冰 杨晓蓓 摄影 李豫龙