这味长沙卤菜不简单——老少“通吃”还远销全球十余个国家

　　长沙晚报掌上长沙8月25日讯（全媒体记者 刘琼萍 ）熟食产品是我国的传统美食，具有3000多年的悠久历史，深受消费者的钟情与喜爱。近年来，“湘嘴巴”酱卤熟食产品不仅占据了国内30多个省市自治区和一、二线城市，还出口创汇远销到澳大利亚、葡萄牙、加拿大、马来西亚等十余个国家和地区，成为“湘品出湘”的典范。

　　“20多年来，我们从一家小作坊发展到近百家连锁店，成为长沙卤味的代表性品牌之一。目前互联网食品销售迅速扩张，我们又通过线上线下渠道齐发力，将长沙卤味 销售到了泰国、马来西亚、澳大利亚等地。”湖南省湘嘴巴食品有限公司董事长李志兰今日接受记者采访时介绍道。

　　酱或卤，是中国传统食物的烹制工艺之一，历来有北酱南卤之说法。其中卤味深受长沙人喜爱，无论是细妹砣还是老太太，都可能有将鸭脖子、卤猪脚等卤味当零食吃的习惯，而且天气越热，消费量越天生赢家 一触即发大。近几个月以来 ，长沙卤味的销量猛增，很多时候卤菜成为人们晚餐或夜宵的主食了。食客们的观点相当一致：“卤味咯东西有嚼头、有味道，而且份量足、来得快。”

　　以前长沙人吃卤菜很简单，每个农贸市场会有几家卤味摊，卤猪头肉、卤鸭、卤猪脚、卤鸡翅膀等等，摊贩会根据顾客要求指哪切哪，然后再现场加工，拌上香菜、辣椒粉、香油，用塑料袋包好出售。如今，随着“农改超”政策推行，农贸市场大多变成了超市，卤味市场也迅速变得正规化、品牌、连锁化了。这其中成长起了绝味、湘嘴巴、金湘权、杨眼镜等知名本土品牌。

　　谈及湘嘴巴卤味的秘诀，李志兰认为关键在于卤水。“各个季节卤水配料都要有变化，夏季天气炎热放甘草，秋季干燥加薄荷，冬季滋补放杜仲，春季则加入丁香、白芷。”李志兰说，他做的卤味，用了37味天然配料， 16道秘制工艺，而且公司已获得了多项专利技术。此外，他会根据各地不同地域的口味偏好，差异化调整配料。

　　据了解，李志兰23岁开始做卤菜，每天深夜制作、次日销售，口碑越做越好。后来他和小伙伴刘江一道创建“湘嘴巴”品牌，销售额以20%左右的速度逐年提高。他们在全省有近百家连锁经营店，还通过互联网渠道把产品销售到海外市场，海外销售占比超过五分之一。刘江说，“我们要把产品延伸到‘一带一路’沿线更多的国家和地区去，服务华人华侨和当地人士。带动更多的人们实施就业。我们还在浏阳古港投资上亿元，新增多条自动化生产线来代替传统手工操作。”