哪些素菜可以卤着吃？

　　1. 毛豆：毛豆口感清爽、脆嫩可口，是夏季时令蔬菜之一，经常能在酒吧或者聚会上看到卤制毛豆。

　　2. 豆皮：豆皮富含蛋白质、糖类和各种微量元素，营养价值很高，因其质地韧性好，所以非常适合用来制作卤味。

　　3. 紫甘蓝：紫甘蓝是一种本地名菜，为青壳白肉紫衣的品种，营养丰富，具有开胃消食、降血脂的作用，卤制后口感鲜美。

　　4. 葫芦头：葫芦头成熟后可连根拔起，口感清甜、清脆，是一种清凉爽口的夏季蔬菜，适合制作卤味。

　　5. 水芹：水芹含有丰富的纤维素和维生素C、维生素E等，对调节血压、防止心脑血管疾病有一定的作用，经常用来制作卤味。

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