卤肉的香料有哪些配方？

　　卤肉色泽红亮，鲜香味美，入味好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃卤肉，卤肉想要好吃，香料配方很重要，不过每个人做卤肉，k8凯发官网放的香料都不一样，主要是比例要掌握好，自己在家做，好吃还实惠。

　　卤肉是我们生活中经常会吃的，不管在什么地方，走在大街上，到处都可以看到卤肉的身影，远远地都可以闻到香味，卤肉色泽红亮，香味浓郁，鲜香味美，入味好吃，深受大家的喜欢，只要掌握了做卤肉馅料的配方，自己就可以在家做卤肉，下面就来分享一下卤肉的香料有哪些配方。

　　1、准备食材：高汤15斤、八角5克、香果5克、白芷5克、甘草4克、白豆蔻3克、干辣椒8克、黄栀子3克、川砂仁5克、桂皮6克、罗汉果10克、草果5克、红花椒12克、干姜8克、灵草1克、陈皮3克、丁香2克、白胡椒5克、小茴香8克、山奈5克、冰糖260克、鸡精40克、盐180克、味精20克

　　2、把上面的香料全部放进盆里，加入温水浸泡半个小时，去除杂质和异味，准备几颗黄栀子，用刀拍一下放碗里，加入适量的开水，泡制半个小时，锅里加入水炒糖色，把冰糖放进去，用小火炒制，炒出糖色后加入水搅拌均匀，倒出来备用。

　　3、香料浸泡好后清洗干净装进香料袋中，锅里加入高汤烧开，加入盐、鸡精、味精和适量的冰糖，泡制好的栀子水过滤一下倒进去，再加入炒好的糖色，搅拌均匀，把香料袋放进去，转小火熬制，熬制四十分钟，把香料的香味熬制出来就可以了，卤水就做好了。

　　1、准备食材：高汤10斤、八角10克、花椒15克、小茴香8克、草果8克、白芷10克、陈皮8克、桂皮10克、丁香2克、麻椒10克、白蔻5克、黄栀子2个、豆蔻1个、干辣椒15克、盐40克、老抽20克、冰糖50克、黄酒80克

　　2、把香料全部放进盆子里，加入温水浸泡半个小时，去除杂质和异味，浸泡好后洗干净沥干水分，锅里加入一点油，把香料放进去，翻炒出香味，用香料袋装起来，锅里加入一点水，放入冰糖炒糖色，用小火慢炒，要不停地翻炒，炒至冰糖融化。

　　3、炒成糖色盛出来，准备一个大锅，加入高汤，高汤就是用猪骨、鸡架等熬制而成，用高汤做出来的卤水卤制出来的卤肉味道浓郁，把糖色和香料袋放进去，加入黄酒、盐、老抽搅拌均匀就可以了，卤水就做好了。

　　总结：卤肉香料配方有很多种，每个人的配方都不一样，主要是比例要掌握好，毕竟每个人的喜好口味都不一样，上面两种卤肉香料配方都非常不错，也是我自己经常会用的，喜欢的可以试试。