中国名菜八大菜系介绍PPT模板

　　也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变 而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的 菜肴流派。

　　《齐民要术》中的蒸、煮、烤、酿、 煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、 醋、酱、酒、蜜、椒奠定了中餐的

　　天生赢家 一触即发

　　调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及 调制方法，基本上也能学得八九不离十。

　　川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取 材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白 味咸鲜中仍带点微辣

　　发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有 影响的地方菜，被称作四大菜系。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽 菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族饮食的八大菜系。

　　中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、 历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成 体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

　　中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材 广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用 麻辣调味著称

　　起源于山东的齐鲁风味，中国汉族的四大菜系之首 (也是八大菜系)奠基，中国家常菜之基础，历史源远 流长，底蕴深厚。

　　品往往突出葱香蒜香酱香，风味与全方面面食是绝 配，因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行。

　　离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺，大方 古朴，堂堂正正，味鲜形美，有儒家饮馔风采;宴席 隆重，讲究礼仪。

　　八旗子弟暗中投资，山东人经营，满汉合作的饭庄，在慈禧之后，达到顶峰，均开设在闹市区，古香 古色，一派富丽堂皇。素有八大堂、八大楼、八大居之说，皆为明清餐饮高级餐馆第一交椅。