近50道粤菜“扑面而来”

　　k8凯发继一年前《广佛战疫上河图》火爆全网之后，近日，吴川“90后”美术工作者陈志杰又创作了一幅国风长卷《顺峰山居图》。这幅长卷聚焦粤港澳大湾区的美食文化，从双皮奶到炒牛奶，从毋米粥到拆鱼羹……一道道耳熟能详的经典粤菜，融入在独具岭南韵味的水乡画卷之中。

　　在这幅作品中，呈现出来的不仅是“世界美食之都”顺德的美味食物，也让大湾区的龙舟、舞狮、香云纱等文化符号跃然纸上。

　　据陈志杰介绍，作为粤菜的主要发源地之一，顺德美食起源于秦汉，形成于唐，经宋至明，技艺渐臻纯熟，清至民国进入鼎盛时期。画卷依此溯源，以中国传统工笔技法结合水墨，展示千年来在美食上的传承发展。

　　陈志杰说，出现在画卷中的41道经典粤菜和7款粤式点心，如顺德鱼生、均安煎鱼饼、凤城鱼皮饺、陈村粉、大良炒牛奶、酿鲮鱼、桑拿鸡、冬瓜盅、毋米粥等粤菜，以及伦教糕、双皮奶等粤式点心。

　　为了更直观地展现出粤菜的精髓，每个场景还单独绘制了菜品的细节图。值得一提的是，顺德还是“中国厨师之乡”，从烹饪大师到乡间主妇全民皆厨，故而有“食在广州，厨出凤城”之说。

　　陈志杰谈到，这幅长卷从构思到最后定稿，前后历时4个多月，画中各类人物超过1100人，比去年全网刷屏的《广佛战“疫”上河图》还要多出300多人。

　　为何取名《顺峰山居图》？陈志杰介绍说，顺峰山公园于2005年开放，拥有“中华第一牌坊”及青云塔等历史古迹，是顺德的代表性景点。取名《顺峰山居图》，是借鉴了中国古代名画《富春山居图》的思路，寓意居住在顺德过的是怎样一种生活。除了叹美食、游水乡之外，还能搭乘地铁、遇见世界500强。

　　为何画了这么久？陈志杰说，除了人物众多、信息量庞大外（厨师69位，食客游人1038名，现代高楼近40栋、龙舟船舶44只），此次长卷还首次采取“画中画”的设计。为了直观展现美食，在每一处烹饪制作的场景，又单独绘制了菜品的细节图。此外，广佛地铁7号线西延段开通、预制菜研发生产等具有强烈时代印记的事件或场景也收录其中。

　　陈志杰说，顺德是“千河之城”，依水而建、依水而兴，整幅画卷以顺德水道为脉络，从左到右串联起大良、北滘、陈村、勒流等10个镇街，并尽可能对应每个镇街的特色美食，配合水乡、龙舟、舞狮等元素。

　　粗略统计，整幅画卷共有粤菜师傅69位，食客游人1038名，现代高楼近40栋，龙舟及船舶44只，美食店铺共54间。值得一提的是，每一间店铺的外观形态，尽可能呼应现实中的“中华餐饮名店”。

　　近年来，当地加快推进“粤菜师傅”工程标准化工作；成立顺德厨师学院，将粤菜师傅培训与精准扶贫、乡村振兴相结合……今年以来，预制菜产业成为热点，顺德也在加紧布局预制菜产业。

　　将图片放大后，在画卷中部可以清晰地看到，一处户外大屏正在播放《同心抗疫图》。在画卷的左上角，有“湾区第一高楼”之称的平安金融中心、港珠澳大桥、甚至还有开通不久的广佛地铁7号线西延段……看似无关的地标却串联起了湾区城市之间的各种连接。

　　经过千年发展，美食文化已流淌在城市发展的基因中；如今，流动的湾区令“寻味顺德”又一次打破了城市的边界，被赋予新的内涵。

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