跟着省台学做菜！台山五味鹅、炒八珍、膏蟹详细教程→

　　▲台山炒八珍食材包括：菜花、鱿鱼、红萝卜、腐竹、兰豆、云耳、烧猪肉、西芹

　　▲台山炒八珍类似家庭小炒，先将西芹、菜花、云耳、兰豆、腐竹、红萝卜焯水，再将烧猪肉、干鱿用油爆香

　　台山市地理环境优越，清澈的海水、丰富的营养物质和适宜的水温为台山生蚝提供了优越的生长条件。2020年，“台山蚝”被评为国家地理标志农产品。2023年，“台山蚝”成功获批国家地理标志证明商标。台山蚝个头大、肥美、嫩滑、无渣、爽口，煮后不易缩水。台山生蚝除了烹调成不同菜式，还可以制作蚝干、蚝油等。

　　台山的青蟹作为“国家农产品地理标志”，风味独特，可炒可焗，但最能锁住其鲜香的烹饪方式是蒸和煮。

　　台山黄鳝饭是台山历史悠久的特色名菜。正宗的台山黄鳝饭，鳝与米的分量比例恰到适处，鳝的肉与骨分离，骨一般另用于煲汤。黄鳝饭的饭油而不腻干湿适中、软硬有度、鳝香四溢。

　　箩底糍，台山人又称“炉底糍”。刚烤制好的箩底糍，整齐划一的格仔状，和台山人常用竹皮编制的箩框底部有点相似。炉底糍的脆香，外夹杂芋头菜果腊肠咸蛋黄的鲜味，也可以是炼奶与白砂糖的香甜。

　　五丰村的印尼斑斓条是最富特色的东南亚小吃。作为东南亚常用的香料之一，斑斓叶有着天然独特的芳香味。经过村民的不断创新，目前还开发出斑斓饮品、斑斓糕点等特色小吃。天生赢家 一触即发