广州最正白切鸡哪里有本报邀你举荐最正粤菜

　　中秋、国庆临近，本报联手美食导报、大洋网举办“平靓正广州名菜大PK”大型评选活动

　　最好吃的白切鸡是哪家，最靓烧鹅又藏身何处……老字号、新派酒楼里的白切鸡原料、烹饪、佐料乃至色香味不同，究竟谁更胜一筹？从今天起，广州日报联手美食导报、大洋网举办“平靓正广州名菜大PK”大型评选活动，让这些名菜现场PK。

　　本报讯 （记者林晓丽 实习生 宋爽劲）白切鸡、脆皮烧鹅、老火靓汤、广式烧乳猪……这些广州人耳熟能详的菜名已入选广州十大名菜。但是，最好吃的白切鸡是哪家，最靓烧鹅又藏身何处？从今天起，广州日报联手美食导报、大洋网举办“平靓正广州名菜大PK”大型评选活动，让这些同名名菜现场PK，市民现场品尝打分，一分高下。

　　市民可以和我们一起寻找、发掘广州人心目中的十大名菜——它们可能在知名餐饮老字号中，也有可能藏身在这座城市某条巷子里。

　　在广州，有“无鸡不成宴”的说法，广州人的饭桌上，白切鸡好比一鼎定江山的霸王，过年过节、宴请亲朋好友一定少不了它。知名美食家庄臣说，白切鸡的风味与广州的水土是相吻合的。新广州人肖小姐则表示，虽然知道白切鸡是广州名菜，但是湖南老家有朋友过来，想吃最好吃的白切鸡，却不知道哪里做得最好。

　　那么，哪里的白切鸡最好吃呢？很多广州人都有心水酒楼。资深美食记者李朝晖认为，如果是大众化的白切鸡，友联菜馆的清平鸡最正。“友联菜馆的清平鸡，是前清平饭店原班师傅制作的，保留了清平鸡的水准，且价格比较适中，70元一只，38元一斤。”而如果是高档的白切鸡，李朝晖则推荐白天鹅的白切葵花鸡。葵花鸡是来自百万葵园饲养的鸡，肉质有保证。白天鹅的大厨更将这道菜发挥得淋漓尽致。不过，一只鸡要两三百元。

　　凯发在线

　　广州白领李展敏则认为，广州酒家天河店的水蒸鸡很好吃，有鸡味，不肥，价位在100元左右。

　　老家湛江的胡萍说，白切鸡方面，最推荐长寿东路的同记，是在一条横巷里的不起眼的档口，与其他地方不同，这里的白切鸡除了配有姜葱豉油，还有黄芥末，蘸了吃味道很特别。

　　本报将联手美食导报和大洋网举办“平靓正广州名菜大PK”的评选活动。明天开始，市民可登录大洋网相关专题（），推荐各大名菜做得最好的酒楼。除了官方公布的十大名菜名点，你如果认为有什么心水菜式还能代表广州菜的，也欢迎推荐，本报将根据读者的推荐，评选出“市民心目中的十大名菜名点”。

　　广州十大名菜：八宝冬瓜盅、广式烧乳猪、上汤焗龙虾、白切鸡、红烧乳鸽、老火靓汤、香滑鱼球、脆皮烧鹅、清蒸海河鲜、糖醋咕噜肉。